Tonkabohnentörtchen
Das ist ein Dessert auf hohem Niveau. Ihre Gäste werden Sie damit optisch wie auch geschmacklich begeistern.
Zutaten für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
124 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 | ausgestochene Schokobiskuitböden (siehe Rezept-Tipp) |
| 3 Blatt | weiße Gelatine |
| 170 g | Sahne |
| 100 g | Zucker |
| 18 g | Kakaopulver |
| 20 g | Speisestärke |
| 240 ml | Milch |
| 3 | Eigelb (60 g) |
| ½ | Tonkabohne (Feinkostgeschäft) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Biskuitböden nach dem Grundrezept (siehe Rezept-Tipp) zubereiten und ausstechen. 1 Blatt Gelatine ca. 5 Min. einweichen. 40 g Sahne mit 40 ml Wasser und 45 g Zucker aufkochen. Kakaopulver unterrühren und 2 - 3 Min. köcheln lassen. Dann beiseitestellen und auf ca. 60° abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, in der heißen Sahne mischung auflösen. Förmchen gleichmäßig damit füllen und mindestens 1 Std. ins Tiefkühlfach stellen , bis die Masse angefroren ist.
Schritt 2 von 3
2 Blatt Gelatine ca. 5 Min. einweichen. Stärke mit 2 - 3 EL Milch und Eigelben glatt rühren. Übrige Milch mit 55 g Zucker aufkochen. Stärke-Eigelb- Mischung zugeben, unter Rühren aufkochen, dann bei seitestellen. Tonkabohne auf einer Muskatreibe fein reiben und unterrühren. Gelatine ausdrücken und unter die Puddingmasse rühren. Abgedeckt kalt stellen und auf unter 20° abkühlen lassen.
Schritt 3 von 3
130 g Sahne steif schlagen, unter die Tonkabohnenmasse heben. Förmchen herausnehmen, die Creme auf das Schokoglacé geben, jedes mit 1 Biskuitboden belegen. Törtchen ca. 3 Std. ins Tiefkühlfach stellen. Törtchen aus den Förmchen drücken und im Kühlschrank in ca. 3 Std. auftauen lassen.
