Rezept Thunfisch-Carpaccio
Mader, Sabine und Schmid Ulrike
Rezeptinfos
60 bis 90 min
220 kcal
mittel
Portionsgröße
FÜR 6 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 6 PORTIONEN
- 300 g sehr frisches Thunfischfilet
- 1 Bio-Limette
- 1 Bund Koriandergrün
- 1 TL Wasabi-Paste (aus der Tube)
- 5 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Zucker
- weißer Pfeffer
- 6 Radieschen
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Zubereitung
- Das Fischfilet in einen Gefrierbeutel geben und im Tiefkühlfach ca. 1 Std. anfrieren lassen.
- Inzwischen die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und von einer Hälfte die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, grobe Stiele entfernen, den Rest grob zerkleinern. Wasabi-Paste, Koriander, Limettensaft und -schale und Öl in einem hohen Aufschlaggefäß mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer abschmecken. Die Radieschen waschen und in feine Stifte schneiden.
- Den Thunfisch auf einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf 6 Tellerchen auslegen, leicht salzen. Mit der Marinade beträufeln und in der Mitte Radieschenstifte aufhäufen.