Rezept Thunfisch-Carpaccio

Name: Thunfisch-Carpaccio
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 300 g sehr frisches Thunfischfilet; 1 Bio-Limette; 1 Bund Koriandergrün; 1 TL Wasabi-Paste (aus der Tube); 5 EL Sonnenblumenöl; Salz; Zucker; weißer Pfeffer; 6 Radieschen

Kaufe am besten ein etwas größeres Stück Thunfisch, so lässt er sich besser schneiden! Den Rest in etwas Öl als Thunfisch-Steak braten.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

60 bis 90 min

220 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 6 PORTIONEN

Weitere Carpaccio Varianten

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PORTIONEN

300 g sehr frisches Thunfischfilet
1 Bio-Limette
1 Bund Koriandergrün
1 TL Wasabi-Paste (aus der Tube)
5 EL Sonnenblumenöl
Salz
Zucker
weißer Pfeffer
6 Radieschen

Zubereitung

Das Fischfilet in einen Gefrierbeutel geben und im Tiefkühlfach ca. 1 Std. anfrieren lassen.
Inzwischen die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und von einer Hälfte die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, grobe Stiele entfernen, den Rest grob zerkleinern. Wasabi-Paste, Koriander, Limettensaft und -schale und Öl in einem hohen Aufschlaggefäß mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer abschmecken. Die Radieschen waschen und in feine Stifte schneiden.
Den Thunfisch auf einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf 6 Tellerchen auslegen, leicht salzen. Mit der Marinade beträufeln und in der Mitte Radieschenstifte aufhäufen.