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Veganer Cashew-Nussbraten

Name: Veganer Cashew-Nussbraten
Prep time: 80 min
Yield: Für 1 Braten (á 12 Stücke)
Ingredients: 1 Stange Staudensellerie; 1 Stange Lauch; 3 EL Sonnenblumenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 40 g Mehl (Type 405); 1 TL Backpulver; 2 Stiele Rosmarin; 2 Stiele Thymian; 2 Stiele Salbei; 100 g Cashewkerne; 100 g gemischte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)

Es muss nicht immer Braten zu Weihnachten sein. Egal ob Fleischliebhaber oder Veganer – dieser würzige Nussbraten mit Cashewnüssen und mediterranen Kräutern schmeckt einfach jedem!

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Braten (á 12 Stücke)

Menge	Zutat
1 Stange	Staudensellerie
1 Stange	Lauch
3 EL	Sonnenblumenöl
200 ml	Gemüsebrühe
40 g	Mehl (Type 405)
1 TL	Backpulver
2 Stiele	Rosmarin
2 Stiele	Thymian
2 Stiele	Salbei
100 g	Cashewkerne
100 g	gemischte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)

Zubereitung

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 180 °C/ Umluft 160 °C). Sellerie und Lauch in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und vom Herd nehmen.

Mehl und Backpulver mischen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mehlgemisch und Kräuter in den Topf rühren.

Cashewkerne mit einem Standmixer oder einem Pürierstab zu feinem Mehl pürieren und mit den restlichen Nüssen in den Topf rühren.