Rezept Veganes Rote-Bete-Ingwer-Eis mit Schokostückchen

Name: Veganes Rote-Bete-Ingwer-Eis mit Schokostückchen
Prep time: 25 min
Ingredients: 250 g Rote Beten; 30 g frischer Ingwer; 100 ml Sojamilch; 80 g brauner Rohrzucker; 2-3 EL Zitronensaft; 200 ml aufschlagbare Sojasahne; 1 Pck. Sahnefestiger (bei Bedarf; Packungshinweis der Sahne beachten); 100 g Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)

Schon mal die Knolle in einer süßen Variante ausprobiert? Und nicht nur die schöne rote Farbe macht Lust aufs sofortige Loslöffeln ...

Mona Binner

Rote-Bete-Ingwer-Eis mit Schokostückchen

Rezeptinfos

unter 30 min

430 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g Rote Beten
30 g frischer Ingwer
100 ml Sojamilch
80 g brauner Rohrzucker
2-3 EL Zitronensaft
200 ml aufschlagbare Sojasahne
1 Pck. Sahnefestiger (bei Bedarf; Packungshinweis der Sahne beachten)
100 g Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)

Zubereitung

Die Roten Beten putzen, schälen, würfeln und in einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 10 Min. dämpfen. Die gegarten Roten Beten in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Roten Beten und den Ingwer mit Sojamilch, Zucker und 2 EL Zitronensaft fein pürieren und die Masse durch ein feines Sieb passieren.
Die Sojasahne mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Sahnefestiger (falls verwendet) dazugeben und weiterschlagen, bis die Sahne steif und schaumig ist. Die Sahne unter die Rote-Bete-Masse rühren und nach Belieben noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Rote-Bete-Creme in die Eismaschine geben und darin nach Geräteanweisung gefrieren lassen.
Inzwischen die Schokolade fein hacken und die Stückchen kurz vor Ende der Gefrierzeit zum Eis geben. Das fertige Eis vor dem Servieren falls nötig etwas antauen lassen und in Schälchen oder Gläsern servieren.