Zutaten

400 ml Kokosdrink (aus der Dose)

150 g Milchreis (roh)

abgeriebene Schale von 1/2 Bio- Zitrone

Vanillezucker

Jodsalz

150 g TK-Himbeeren

1 EL Kokosflocken

Rezept Versunkene Himbeeren

Name: Versunkene Himbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 ml Kokosdrink (aus der Dose); 150 g Milchreis (roh); abgeriebene Schale von 1/2 Bio- Zitrone; Vanillezucker; Jodsalz; 150 g TK-Himbeeren; 1 EL Kokosflocken

Ein feines Dessert aus Kokosdrink und Himbeeren. Herrlich exotisch und ein Genuss für große und kleine Süßschnäbel.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 ml Kokosdrink (aus der Dose)
150 g Milchreis (roh)
abgeriebene Schale von 1/2 Bio- Zitrone
Vanillezucker
Jodsalz
150 g TK-Himbeeren
1 EL Kokosflocken

Zubereitung

Kokosdrink öffnen – vorher nicht schütteln, die festere Sahne oben ablöffeln und beiseitestellen. Restlichen Kokosdrink, Milchreis, Zitronenschale, Vanillezucker und 1 Prise Jodsalz in einem Topf aufkochen lassen, dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 30 Min. quellen lassen.
Die gefrorenen Himbeeren in den noch heißen Reis geben und vorsichtig unterheben, da sich sonst der Milchreis zu sehr rot färbt. Den Milchreis in vier Dessertschälchen füllen, mit den Kokosflocken bestreuen und mit der beiseitegestellten Kokossahne verzieren.