Rezept Vitello tonnato mit Kalbsbraten-Aufschnitt
Harry & Tanja Bischof
Rezeptinfos
unter 30 min
295 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 1 Dose Thunfisch in Öl (185 g Abtropfgewicht)
- 4 EL kleine Kapern (aus dem Glas)
- 2 Stängel Petersilie
- 2-3 EL Zitronensaft
- 4 EL Salatmayonnaise
- 6 EL Kalbsfond (aus dem Glas; ersatzweise Instant-Gemüsebrühe)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 300 g Kalbsbraten-Aufschnitt
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Den Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Kapern ebenfalls abtropfen lassen, die Hälfte davon fein hacken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein schneiden.
- Thunfisch mit 2 EL Zitronensaft, Mayonnaise und Fond im Mixer (oder in einem hohen Mixbecher mit dem Stabmixer) fein pürieren. Gehackte Kapern und die Petersilie unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, übrigem Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken.
- Den Kalbsbraten-Aufschnitt auf vier Tellern anrichten. Die Thunfischsauce darauf verteilen und die übrigen Kapern daraufstreuen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, in Schnitze oder Scheiben schneiden und das Vitello tonnato damit garnieren. Dazu passt knuspriges Ciabatta und ein fruchtiger Weißwein.
