Rezept Vitello tonnato mit Kalbsbraten-Aufschnitt
Richtig schnell gelingt Ihnen dieser italienische Vorspeisenklassiker, wenn Sie ihn, wie hier, einfach mit Kalbsbraten-Aufschnitt zubereiten.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Kapern ebenfalls abtropfen lassen, die Hälfte davon fein hacken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein schneiden.
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2.
Thunfisch mit 2 EL Zitronensaft, Mayonnaise und Fond im Mixer (oder in einem hohen Mixbecher mit dem Stabmixer) fein pürieren. Gehackte Kapern und die Petersilie unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, übrigem Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken.
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3.
Den Kalbsbraten-Aufschnitt auf vier Tellern anrichten. Die Thunfischsauce darauf verteilen und die übrigen Kapern daraufstreuen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, in Schnitze oder Scheiben schneiden und das Vitello tonnato damit garnieren. Dazu passt knuspriges Ciabatta und ein fruchtiger Weißwein.
Kommentare zum Rezept
das Rezept des italienischen Klassikers (hier offensichtlich aus deutscher Feder) überzeugt mich wirklich nicht. Schnelle Zubereitung kann, muss aber nicht gut sein. Dieses hier kratzt, wenn überhaupt, nur peripher die Köstlichkeit dieser italienischen Spezialität. Kenner werden da sicher enttäuscht sein. - Da nehme ich mir doch etwas mehr Zeit und wende mich lieber diesem Rezept von Danilo Corttelini zu. - Da kann ich Italien genießen.
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