Rezept Walnuss-Lebkuchenecken

Name: Walnuss-Lebkuchenecken
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 200 g Walnusskerne; 1 TL Backpulver; 1 EL Zimtpulver; 2 große Bio-Limetten; 100 g getrocknete Aprikosen; 2 Oblaten (12 × 20 cm); 1 Ei; 100 g Rohrzucker; 100 g Puderzucker; 1 EL Butter

Ein echter Geheimtipp mit knackigen Walnüssen und saftig-süßen Aprikosen. Verziert man die Ecken mit einer Walnusshälfte werden sie noch nussiger.

foodartfactory

Rezeptinfos

60 bis 90 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für ca. 24 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für ca. 24 Stück

200 g Walnusskerne
1 TL Backpulver
1 EL Zimtpulver
2 große Bio-Limetten
100 g getrocknete Aprikosen
2 Oblaten (12 × 20 cm)
1 Ei
100 g Rohrzucker
100 g Puderzucker
1 EL Butter

Zubereitung

Die Walnusskerne im Blitzhacker fein mahlen, mit Backpulver und Zimtpulver mischen. Die Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Den Saft auspressen (ca. 60 ml), 2 EL davon abnehmen und für die Glasur beiseitestellen. Limettensaft und -schale zusammen mit den Aprikosen im Blitzhacker fein zerkleinern.
Den Backofen auf 150° (Umluft 130°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen.
Das Ei und den Rohrzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe in ca. 5 Min. dickschaumig schlagen. Alle vorbereiteten Zutaten unterheben. Die Masse gleichmäßig auf die Oblaten streichen, dabei keinen Rand frei lassen. Im Backofen (Mitte) ca. 35 Min. backen.
Den Puderzucker, den übrigen Limettensaft und die Butter in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen, sofort jeweils in 12 Rechtecke (4 × 5 cm) schneiden und mit der Glasur bestreichen. Dann die Glasur fest werden lassen.