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Zuckerfreie Walnuss-Schnecken mit Honig

Name: Zuckerfreie Walnuss-Schnecken mit Honig
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Yield: Für 10 Stück
Ingredients: 5 getrocknete Dattel (entsteint); 125 ml Haferdrink (ohne Zuckerzusatz); 250 g Dinkelmehl (Type 1 050); 4 g Trockenhefe; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 g Walnusskerne; 3 TL flüssiger Honig; 1 TL Ceylonzimt; 2 EL Butter

Diese süßen Schnecken sind die perfekte kleine Auszeit vom stressigen Alltag. Einfach an einem ruhigen Ort einen leckeren Kaffee oder Tee trinken und dazu eine warme Walnuss-Schnecke genießen – dabei meditativ Runde um Runde abwickeln und genießen.

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Aufwand

130 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 10 Stück

215 kcal pro Portion

Für den Teig

Menge	Zutat
5	getrocknete Dattel (entsteint)
125 ml	Haferdrink (ohne Zuckerzusatz)
250 g	Dinkelmehl (Type 1 050)
4 g	Trockenhefe
2 EL	Sonnenblumenöl

Für die Füllung

Menge	Zutat
100 g	Walnusskerne
3 TL	flüssiger Honig
1 TL	Ceylonzimt
2 EL	Butter

Zubereitung

Benötigte Utensilien

3 Schüsseln, hoher Rührbecher, Pürierstab, Kochtopf, Handrührgerät mit Knethaken, Geschirrtuch, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Nudelholz, Backpinsel, Backblech, Backpapier

5 getrocknete Dattel (entsteint), heißes Wasser, 125 ml Haferdrink (ohne Zuckerzusatz)

Schüssel, hoher Rührbecher, Pürierstab, Kochtopf

Die Datteln 30 Min. in heißem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen. Datteln zusammen mit dem Haferdrink in einem hohen Rührbecher pürieren. Den Dattel-Haferdrink in einem Topf lauwarm erhitzen.

250 g Dinkelmehl (Type 1 050), 4 g Trockenhefe, 2 EL Sonnenblumenöl

Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Geschirrtuch

In einer Schüssel Mehl, Hefe, Sonnenblumenöl und Dattel-Haferdrink mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen.

100 g Walnusskerne, 3 TL flüssiger Honig, 1 TL Ceylonzimt, 2 EL Butter

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Kochtopf

Inzwischen für die Füllung die Walnusskerne fein hacken. In einer Schüssel Walnusskerne, Honig und Zimt mischen. Die Butter in einem Topf schmelzen.

etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Nudelholz, Backpinsel, Messer, Backblech, Backpapier, Geschirrtuch

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 20 × 30 cm) ausrollen. Die Butter mit einem Pinsel gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Dann die Nussmasse darauf verteilen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle in zehn Scheiben schneiden und mit den Schnittflächen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Schnecken abgedeckt weitere 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 190° vorheizen. Dann die Walnuss-Schnecken im heißen Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.