Rezept Weiße Kokoskugeln

Name: Weiße Kokoskugeln
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3 EL Kokosmus; 3 EL Kokosöl; 375 g Kokosraspel; 1/4 l Kokosmilch; 70 g Birkenzucker; 2 TL Vanillepulver; Salz; 50 g Kokosraspel zum Garnieren

Zart wie Milch, weiß wie Schnee: Diese kleinen Kugeln bestehen aus allem, was die Kokosnuss an Nahrhaftem zu bieten hat. Das Ergebnis überzeugt.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

130 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 30 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 30 Stück

3 EL Kokosmus
3 EL Kokosöl
375 g Kokosraspel
1/4 l Kokosmilch
70 g Birkenzucker
2 TL Vanillepulver
Salz

Außerdem:

Zubereitung

Das Kokosmus und das Kokosöl in einer Schüssel in einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. 250 g Kokosraspel im Blitzhacker fein mahlen. Das Kokosmehl mit den restlichen Kokosraspeln in einer Schüssel mischen.
Die Kokosmilch, den Birkenzucker, das Vanillepulver und 1 Prise Salz im Blender mixen. Die Kokosmus-Kokosöl-Mischung unter ständigem Mixen langsam einfließen lassen.
Die Kokosraspel- mit der Kokosmilchmischung in einer Schüssel verrühren. Die Kokosmasse im Kühlschrank etwa 30 Min. fest werden lassen.
Die Kokosraspeln in ein Schälchen geben. Aus der Kokosmasse mit der Hand Kugeln von etwa 3 cm Ø formen und in den Kokosraspeln wälzen. In einer verschlossenen Box sind die Schneeflöckchen im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar.