Rezept Wirsing mit Thymianlamm

Name: Wirsing mit Thymianlamm
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 800 g Wirsing; 1 unbehandelte Zitrone; Salz; schwarzer Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Bund Thymian; 4 Scheiben Toastbrot; 2 EL mittelscharfer Senf; 500 g ausgelöstes Lammfleisch (Rücken); 40 g Butter; 200 ml Lammfond (aus dem Glas)

Dieses Gericht sieht unglaublich aufwändig aus, dabei ist es in einer halben Stunde zubereitet, den Rest "erledigt" der Ofen. Also, ran an den Herd!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

470 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

800 g Wirsing
1 unbehandelte Zitrone
Salz
schwarzer Pfeffer
5 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Bund Thymian
4 Scheiben Toastbrot
2 EL mittelscharfer Senf
500 g ausgelöstes Lammfleisch (Rücken)
40 g Butter
200 ml Lammfond (aus dem Glas)
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Zubereitung

Den Wirsing putzen, waschen und in 12 Spalten schneiden. Auf ein Backblech legen, etwas Platz frei lassen. Zitrone waschen und Schale abreiben. Zitrone auspressen. Zitronenschale, -saft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Auf die Wirsingspalten träufeln.
Ofen auf 200° vorheizen. Zwiebel schälen, würfeln. Thymian waschen und hacken. Toast entrinden und fein zerbröseln. Toastbrösel mit Senf, Thymian, Zwiebel, Salz und Pfeffer mischen.
Lammrücken würzen und neben dem Wirsing auf das Blech legen. Toastmischung auf dem Lamm andrücken. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Lammfond angießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 25 Min. backen.