Zutaten

16 Wirsingblätter

Salz

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 g Räuchertofu

50 g Walnusskerne

3 Eier (Größe M)

100 g Feta

Pfeffer

50 g Butterschmalz

250 ml Brühe

2 EL Zitronensaft

Rezept Wirsingrouladen mit Tofufarce

Name: Wirsingrouladen mit Tofufarce
Prep time: 35 min
Ingredients: 16 Wirsingblätter; Salz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 250 g Räuchertofu; 50 g Walnusskerne; 3 Eier (Größe M); 100 g Feta; Pfeffer; 50 g Butterschmalz; 250 ml Brühe; 2 EL Zitronensaft

Heute gibt es mal Kohlrouladen vegetarisch mit einer pikanten Füllung aus Räuchertofu und Feta. Nur bei der Beilage machen wir keine Experimente. Dazu gibt's Kartoffeln.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

395 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

16 Wirsingblätter
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Räuchertofu
50 g Walnusskerne
3 Eier (Größe M)
100 g Feta
Pfeffer
50 g Butterschmalz
250 ml Brühe
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Wirsingblätter in reichlich Salzwasser 3-5 Min. blanchieren und zwischen sauberen Küchentüchern abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Den Tofu würfeln und im Mixbecher fein pürieren. Die Walnüsse ebenfalls pürieren. Zwiebel grob würfeln und mit Knoblauch, Eiern, Feta und etwas Pfeffer pürieren. Alles vermischen und mit dem Pürierstab nochmals gründlich durchrühren.
Die dicken Stiele aus den Wirsingblättern herausschneiden bis dorthin, wo sie sich stark verjüngen. Je 1 gehäuften EL der Tofumasse mittig auf jedes Kohlblatt setzen. Die durch das Beschneiden des Stiels entstandenen Blattzipfel über den Tofu klappen. Die Seiten einklappen und die Blätter aufrollen.
Den Backofen mit einer großen Auflaufform auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin in zwei Etappen vorsichtig von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. In die Auflaufform füllen, Brühe und Zitronensaft angießen, die Form in den Ofen (Mitte) stellen und die Rouladen ca. 20 Min. garen.