Als PDF speichern

Wurstfondue

Name: Wurstfondue
Prep time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: je 400 ml Kalbs- und Gemüsefond; 200 g Sahne; 125 g Crème fraîche; ½ Bund glatte Petersilie; 3-4 EL mittelscharfer Senf; 1-2 EL Dijonsenf; Salz; Pfeffer; 3 Zwiebeln; 125 g weiche Butter; 800 g gemischte Brühwürste (z. B. Bockwürste, Frankfurter, Wiener, Regensburger, Lyoner); 4 Laugenstangen; 250 g Gewürzgurken

Aus Kalbs- und Gemüsefond wird zusammen mit Sahne und Senf ein cremiger Fond gekocht, in dem die Wurststücke erhitzt werden.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

1190 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	je 400 ml Kalbs- und Gemüsefond
200 g	Sahne
125 g	Crème fraîche
	½ Bund glatte Petersilie
	3-4 EL mittelscharfer Senf
	1-2 EL Dijonsenf
	Salz
	Pfeffer
3	Zwiebeln
125 g	weiche Butter
800 g	gemischte Brühwürste (z. B. Bockwürste, Frankfurter, Wiener, Regensburger, Lyoner)
4	Laugenstangen
250 g	Gewürzgurken

Zubereitung

Kalbs- und Gemüsefond mit Sahne und Crème fraîche in den Fonduetopf geben und verrühren, auf dem Herd aufkochen und offen um etwa ein Viertel einkochen lassen.

Inzwischen die Zwiebeln schälen und hacken. 3 EL Butter erhitzen. Zwiebeln darin unter Rühren braun werden lassen. Unter die übrige Butter mengen und kalt stellen. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen hacken. Würste enthäuten und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.

Senf unter den eingekochten Fond rühren und einige Minuten kochen lassen, salzen und pfeffern. Auf das Rechaud stellen. Wurststücke im Senffond erhitzen. Laugenstangen mit Zwiebelbutter bestreichen, mit den Gewürzgurken dazu essen.

Auch beliebt: Fondue-Ratgeber | Vegetarische Fondues | Schokofondue | Fleischfondue | Käsefondue