Weihnachtsrezepte

Der perfekte Weihnachtsbraten

Ob Roastbeef, Hirschbraten oder ein Weihnachtsbraten vom Schwein: Wir geben zahlreiche Tipps, worauf du bei der Zubereitung des Weihnachtsbratens achten solltest, welche Fleischsorten in Frage kommen und haben natürlich auch die besten Rezepte für Weihnachtsbraten.

Klaus-Maria Einwanger

Inhaltsverzeichnis

Die besten Rezepte für Weihnachtsbraten

Gefülltes Rinderfilet mit glasierten Möhren

Jörn Rynio

1 von 14

Gefülltes Rinderfilet mit glasierten Möhren

1 Std. 30 Min. 420 kcal schwierig

Gefülltes Rinderfilet

Knusprige Honigente mit Orangenfüllung und Wirsinggemüse

Food Art Factory / Einwanger

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Knusprige Honigente mit Orangenfüllung und Wirsinggemüse

2 Std. 5 Min. 1090 kcal leicht

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Klaus-Maria Einwanger

3 von 14

Roastbeef mit Holunder-Zwiebel-Sauce

1 Std. 10 Min. 465 kcal mittel

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Glasierte Gänsebrust mit Rosenkohlblättchen

foodartfactory

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Glasierte Gänsebrust mit Rosenkohlblättchen

2 Std. 45 Min. 1330 kcal mittel

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Gigot d'agneau aux petits légumes - Lammkeule mit Gemüse

Wolfgang Schardt

5 von 14

Lammkeule mit Gemüse - Gigot d'agneau aux petits légumes

2 Std. 30 Min. 735 kcal mittel

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Hirschbraten mit Walnuss-Kartoffelplätzchen

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

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Hirschbraten mit Walnuss-Kartoffelplätzchen

6 Std. 620 kcal mittel

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Krustenschweinebraten mit Dunkelbiersauce

Silvio Knezevic

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Krustenschweinebraten mit Dunkelbiersauce

3 Std. 30 Min. 695 kcal mittel

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Klaus-Maria Einwanger

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Schinkenbraten mit Honig-Senf-Glasur

2 Std. 10 Min. 380 kcal leicht

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Eising Foodphotography

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Chateaubriand mit Granatapfelsauce

2 Std. 30 Min. 395 kcal mittel

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Wolfgang Schardt

10 von 14

Erdnuss-Chili-Braten

3 Std. 50 Min. 680 kcal mittel

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Geschmorter Hirschbraten mit Sahnewirsing

Eising Foodphotography

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Geschmorter Hirschbraten mit Sahnewirsing

2 Std. 40 Min. 725 kcal mittel

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Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren

Eising Foodphotography

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Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren

2 Std. 10 Min. 475 kcal mittel

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Julia Hoersch

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Weihnachtsbraten mit Quitten

4 Std. 750 kcal mittel

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Klaus-Maria Einwanger

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Rehkeule mit Hagebuttensauce

2 Std. 45 Min. 495 kcal mittel

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Tipps für sicheres Gelingen des Weihnachtsbratens

Klaus-Maria Einwanger

Welches Fleisch eignet sich für welche Zubereitungsart?

Welches Fleisch für welchen Weihnachtsbraten?

Fleisch für den Weihnachtsbraten aus dem Backofen:

Für den Weihnachtsbraten frisch aus dem Backofen eignen sich ganze Keulen von Lamm oder Wild, Braten mit höherem Fettanteil (z.B. Schweinebraten mit Schwarte) und alle Geflügelsorten.

Zarte Niedrigtemperatur-Braten:

Zum Garen bei Niedrigtemperatur sollte das Fleisch kurze Fasern besitzen. Daher eignen sich besonders gut Filet vom Schwein, Kalb oder auch der ausgelöste Rücken von Lamm und Rind.

Fleisch zum Schmoren:

Für einen geschmorten Weihnachtsbraten eignen sich die preiswerteren Stücke aus der Schulter, der Keule, dem Hals und der Brust von Schwein, Kalb, Rind und Wild. Es wird durch langsames Schmoren wunderbar weich.

Einflussfaktoren auf den perfekten Weihnachtsbraten

Manchmal weicht die tatsächliche Garzeit des Weihnachtsbratens von der, die im Rezept angegeben ist, erheblich ab. An diesen Punkten könnte es gelegen haben:

Tipps für sicheres Gelingen des Weihnachtsbratens

1. Gewicht und Format:

Die Garzeit hängt neben dem Gewicht vor allem von der Dicke des Fleischstücks ab. Ist dein Braten sehr dick, dann braucht er länger beim Garen.

2. Das Fleisch war zu kalt:

Nimm dein Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Einen großen Braten solltest du mindestens eine Stunde vor dem Garen herausnehmen, damit er Zimmertemperatur hat.