Weihnachtsrezepte

Der perfekte Weihnachtsbraten

Ob Roastbeef, Hirschbraten oder ein Weihnachtsbraten vom Schwein: Wir geben zahlreiche Tipps, worauf du bei der Zubereitung des Weihnachtsbratens achten solltest, welche Fleischsorten in Frage kommen und haben natürlich auch die besten Rezepte für Weihnachtsbraten.

Klaus-Maria Einwanger

Inhaltsverzeichnis

Die besten Rezepte für Weihnachtsbraten

Gefülltes Rinderfilet mit glasierten Möhren

Jörn Rynio

1 von 13

Gefülltes Rinderfilet mit glasierten Möhren

1 Std. 30 Min. 420 kcal schwierig

Gefülltes Rinderfilet

Klaus-Maria Einwanger

2 von 13

Roastbeef mit Holunder-Zwiebel-Sauce

1 Std. 10 Min. 465 kcal mittel

Zum Rezept

Glasierte Gänsebrust mit Rosenkohlblättchen

foodartfactory

3 von 13

Glasierte Gänsebrust mit Rosenkohlblättchen

2 Std. 45 Min. 1330 kcal mittel

Zum Rezept

Gigot d'agneau aux petits légumes - Lammkeule mit Gemüse

Wolfgang Schardt

4 von 13

Lammkeule mit Gemüse - Gigot d'agneau aux petits légumes

2 Std. 30 Min. 735 kcal mittel

Zum Rezept

Hirschbraten mit Walnuss-Kartoffelplätzchen

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

5 von 13

Hirschbraten mit Walnuss-Kartoffelplätzchen

6 Std. 620 kcal mittel

Zum Rezept

Krustenschweinebraten mit Dunkelbiersauce

Silvio Knezevic

6 von 13

Krustenschweinebraten mit Dunkelbiersauce

3 Std. 30 Min. 695 kcal mittel

Zum Rezept

Klaus-Maria Einwanger

7 von 13

Schinkenbraten mit Honig-Senf-Glasur

2 Std. 10 Min. 380 kcal leicht

Zum Rezept

Eising Foodphotography

8 von 13

Chateaubriand mit Granatapfelsauce

2 Std. 30 Min. 395 kcal mittel

Zum Rezept

Wolfgang Schardt

9 von 13

Erdnuss-Chili-Braten

3 Std. 50 Min. 680 kcal mittel

Zum Rezept

Geschmorter Hirschbraten mit Sahnewirsing

Eising Foodphotography

10 von 13

Geschmorter Hirschbraten mit Sahnewirsing

2 Std. 40 Min. 725 kcal mittel

Zum Rezept

Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren

Eising Foodphotography

11 von 13

Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren

2 Std. 10 Min. 475 kcal mittel

Zum Rezept

Julia Hoersch

12 von 13

Weihnachtsbraten mit Quitten

4 Std. 750 kcal mittel

Zum Rezept

Klaus-Maria Einwanger

13 von 13

Rehkeule mit Hagebuttensauce

2 Std. 45 Min. 495 kcal mittel

Zum Rezept

Tipps für sicheres Gelingen des Weihnachtsbratens

Klaus-Maria Einwanger

Welches Fleisch eignet sich für welche Zubereitungsart?

Welches Fleisch für welchen Weihnachtsbraten?

Fleisch für den Weihnachtsbraten aus dem Backofen:

Für den Weihnachtsbraten frisch aus dem Backofen eignen sich ganze Keulen von Lamm oder Wild, Braten mit höherem Fettanteil (z.B. Schweinebraten mit Schwarte) und alle Geflügelsorten.

Zarte Niedrigtemperatur-Braten:

Zum Garen bei Niedrigtemperatur sollte das Fleisch kurze Fasern besitzen. Daher eignen sich besonders gut Filet vom Schwein, Kalb oder auch der ausgelöste Rücken von Lamm und Rind.

Fleisch zum Schmoren:

Für einen geschmorten Weihnachtsbraten eignen sich die preiswerteren Stücke aus der Schulter, der Keule, dem Hals und der Brust von Schwein, Kalb, Rind und Wild. Es wird durch langsames Schmoren wunderbar weich.

Einflussfaktoren auf den perfekten Weihnachtsbraten

Manchmal weicht die tatsächliche Garzeit des Weihnachtsbratens von der, die im Rezept angegeben ist, erheblich ab. An diesen Punkten könnte es gelegen haben:

Tipps für sicheres Gelingen des Weihnachtsbratens

1. Gewicht und Format:

Die Garzeit hängt neben dem Gewicht vor allem von der Dicke des Fleischstücks ab. Ist dein Braten sehr dick, dann braucht er länger beim Garen.

2. Das Fleisch war zu kalt:

Nimm dein Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Einen großen Braten solltest du mindestens eine Stunde vor dem Garen herausnehmen, damit er Zimmertemperatur hat.