Fünf-Minuten-Brot

echt das beste Brot das ich je gebacken habe....nur zu empfehlen! Kann jeder

habe vorgestern das erste gebacken,w(war wirklich einfach), und war begeistert, schmeckt super.

Es ist hier sehr schwer tolles Vollkornbrot zu finden, aber brauch ja nicht mehr suchen :)))))

Grazie

Habs gestern mal ausprobiert, halb und halb Dinkel- und Weizenvollkornmehl, ansonsten unverändert. War der Hit beim Frühstück heute morgen. Das gibts bei uns ab jetzt öfter, vll. auch mal mit etwas Chili oder mal mit Kräutern... bin begeistert!

Hab alles nach Rezept gemacht und habe auch die Dinkel/Weizenvariante gewählt. Allerdings ist das Brot bei mir nicht richtig aufgegangen, ein wenig gestockt. Vermute mal, dass mein Backofen zu schnell warm wird und somit die Hefe nicht genug gehen kann. Das nächste Mal lasse ich das Brot mal 10 Minuten gehen und stell es dann in den Ofen. Den Essig hat man übrigens nicht geschmeckt.

Nachdem wir nun schon seit Monaten dieses Brot backen und es lieben gelernt haben, haben wir endlich den wirklichen Dreh raus, wie es perfekt wird. Das Problem mit dem Aufgehen hatten wir ab und an auch und haben das nun lösen können: 

Da Trockenhefe-Päckchen ja für 500g Mehl dimensioniert sind, kann man für die 600g Mehl in diesem Rezept ruhig 1,5 Päckchen nehmen, egal welche Mehl-Kombination man verwendet. Für die kernige Einlage nehmen wir mittlerweile sehr gern diese "Salatkernmischungen", die es in den meisten Supermärkten gibt... eine schöne Zusamenstellung und relativ preiswert. Nachdem der Teig in der Form ist, schlagen wir die gefüllte Form einige Male hart auf der Unterlage auf, damit sich der Teig gut verteilt und lassen das Ganze dann noch 5 Minuten stehen. 

Beim Backen verwenden wir jetzt 180°C Umluft, Ofen nicht vorgeheizt, und stellen 2 ofenfeste Schälchen mit Wasser mit in den Ofen. Ergebnis: das Brot geht wunderbar auf, hat eine schöne knusprige Kruste und ist innen weich und fluffig --> siehe Bild! :)

Ein SUPER Rezept für eine Brotliebhaberin, die im Ausland studiert und Deutsches Brot vermisst.... geht so einfach und schnell und schmeckt super lecker! Das werde ich öfter machen! Vielen Dank!

ich bin zufrieden, da es sehr einfach war und auch gut schmeckt. Das nächste mal werde ich allerdings weniger Salz nehmen und vielleicht ein bisschen Kümmel dazumischen...

@DerkleineTroll: Vielen Dank für die guten Tipps! Ich habe sie beherzigt und es hat alles gut geklappt!

hab das Brot natürlich nochmal gebacken und diesmal auch Dinkelflocken und etwas Thymian (der Kümmel war alle und irgendein Gewürz sollte doch dazu...) dazugemischt.

Und ich kann nur emfehlen den Teig zugedeckt etwa 5 bis 10 Minuten stehen zu lassen, dann geht das Brot später wunderbar auf.

Diesmal habe ich auch Fotos gemacht...