Leichte Käsesahnetorte mit Mandarinen

Für den Biskuit, 3 Eier, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 130 g helles glutenfreies Kuchenmehl, 1 TL Weinsteinbackpulver, Für die Käsesahnemasse, 2 Päckchen gemahlene Gelatine, 200 ml Milch, 1 Vanilleschote, 4 Eier, 750 g Magerquark, 150-200 g Zucker, 250 ml Sahne, 2 kleine Dosen Mandarinenscheiben, Sahne, Mandarinenscheiben und Schokoblumen zum Verzieren

Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen bis eine helle cremige Masse entstanden ist. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und locker unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) streichen. Im Backofen bei 160° Unter-/Oberhitze 25 Min. backen. Auf einen Gitterrost stürzen. Ein feuchtes Tuch auf das Papier legen und abkühlen lassen. Das Papier abziehen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring aussen herum befestigen. Die Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser auflösen und quellen lassen. Das Eigelb verquirlen, Milch, Zucker und ausgekratzte Vanille dazugeben, verrühren und die Masse zum Kochen bringen. Den Topf auf die Seite stellen und die aufgequollene Gelatine hinein rühren. Die Masse kalt rühren. Den Quark dazugeben. Sahne und Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkcreme rühren. Wenn die Masse anfängt steif zu werden die gut abgetropften Mandarinen unterheben. Einige Mandarinen zur Seite stellen für die Verzierung. Die Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Über Nacht kaltstellen. Den Rand der Torte mit Sahne bestreichen, Tupfen auf die Torte setzen. Mit Mandarinen und Schokoblumen im Wechsel verzieren. Die Masse ohne Biskuitboden ist mit frischen Früchten oder Fruchtsosse ein herrliches Dessert.