Rotes Linsen-Dal

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Erdnussöl, 250 g rote Linsen, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 2 TL Currypulver, 400 ml Gemüsebrühe, 200 g passierte Tomaten (Dose), ½ Bund Koriandergrün, Salz, Pfeffer, 2-3 TL frisch gepresster Zitronensaft

Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf im heißen Öl 1 Min. andünsten. Linsen, Kreuzkümmel und Currypulver kurz mitdünsten. Die Brühe zugießen, Tomaten einrühren, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Min. kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist und die Linsen weich sind. Inzwischen Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Dal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Koriander untermischen. Dazu passt gebratener Tofu.