Rezept Allgäuer Käsesuppe

Name: Allgäuer Käsesuppe
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 100 ml Weißwein (ersatzweise Brühe); 400 ml Fleischbrühe (selbst gekocht oder Instant); 200 ml Milch; 200 g Sahne; 200 g Allgäuer Emmentaler, frisch gerieben; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; Muskatnuss, frisch gerieben

Eine Spezialität aus Schwaben ist die Allgäuer Käsesuppe. Die bringt Sie auch im Winter wieder auf warme Gedanken.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

450 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
100 ml Weißwein (ersatzweise Brühe)
400 ml Fleischbrühe (selbst gekocht oder Instant)
200 ml Milch
200 g Sahne
200 g Allgäuer Emmentaler, frisch gerieben
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen.
Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Min. anschwitzen. Den Knoblauch dazupressen und 2 Min. mitdünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Brühe, Milch und Sahne angießen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, dann den Käse bei schwacher Hitze nach und nach dazugeben. Dabei ständig rühren, bis der Käse sich aufgelöst hat.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Geröstete Weißbrotwürfel passen gut dazu.