Rezept Apfelpfanne mit Sahneguss

Name: Apfelpfanne mit Sahneguss
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 1 unbehandelte Zitrone; 1 kg Äpfel (z. B. Boskop, Idared); 250 g Butter; 250 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 TL Zimtpulver; Salz; 200 g Semmelbrösel; 200 g gemahlene Haselnüsse; 150 g gemahlene Mandeln; 5 EL Mehl; 6 Eier; 200 g Sahne; 5 EL Zucker; Butter und Semmelbrösel für die Form

Ziemlich gehaltvoll ist die Süßspeise aus der Pfanne, die eigentlich schon fast ein Kuchen ist. Aber manchmal ist sündigen Pflicht und das gilt auch für die Apfelpfanne.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

1275 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 große Bratpfanne oder Springform (28 cm Ø), für 6 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 große Bratpfanne oder Springform (28 cm Ø), für 6 Personen:

1 unbehandelte Zitrone
1 kg Äpfel (z. B. Boskop, Idared)
250 g Butter
250 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Zimtpulver
Salz
200 g Semmelbrösel
200 g gemahlene Haselnüsse
150 g gemahlene Mandeln
5 EL Mehl
6 Eier
200 g Sahne
5 EL Zucker
Butter und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung

Die Zitrone waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel vierteln, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
Die Butter schmelzen lassen und mit Puderzucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale und 1 Prise Salz verrühren. Semmelbrösel, Nüsse, Mandeln und 3 EL Mehl vermengen. Diese Mischung und 4 Eier nach und nach unter die Buttermasse rühren.
Die Pfanne oder Form ausfetten, mit Bröseln ausstreuen, die Masse einfüllen und die Äpfel dachziegelartig darauf legen. Im Ofen (Mitte) 25-30 Min. vorbacken.
Die restlichen Eier mit dem Mehl, der Sahne und dem Zucker verquirlen und über den Kuchen gießen. In 45-50 Min. fertig backen.