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BBQ-Ketchup

Name: BBQ-Ketchup
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 2 Gläser (à 400 ml Inhalt)
Ingredients: 1 Stück Ingwer (5 cm lang); 6 Knoblauchzehen; 800 ml Apfelsaft; 80 g Tomatenmark; 2 EL Rohrohrzucker; 2 Msp. geräuchertes Paprikapulver; 2 EL Sojasauce; 2 EL Speisestärke; 2 Schraubglas (à 400 ml Inhalt)

Wer bei seiner Sauce zum Grillen auf unnötige Zusatzstoffe verzichten möchte, kann sich mit diesem Rezept ganz einfach seinen eignen BBQ-Ketchup mixen. Selbstgemacht schmeckt dann meist auch noch besser als gekauft.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Gläser (à 400 ml Inhalt)

20 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Stück	Ingwer (5 cm lang)
6	Knoblauchzehen
800 ml	Apfelsaft
80 g	Tomatenmark
2 EL	Rohrohrzucker
2 Msp.	geräuchertes Paprikapulver
2 EL	Sojasauce
2 EL	Speisestärke

Außerdem

Menge	Zutat
2	Schraubglas (à 400 ml Inhalt)

Zubereitung

Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden. Ingwer, Knoblauch, Apfelsaft, Tomatenmark, Zucker, Paprikapulver und Sojasauce in einem Topf vermischen. Unter Rühren aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen.

Das Ketchup vom Herd nehmen und im Topf mit einem Pürierstab fein mixen. (Vorsicht, es ist sehr heiß!) Die Speisestärke mit 1-2 EL Wasser verrühren. Mit einem Schneebesen in das heiße Ketchup rühren und dieses nochmals ca. 1 Min. aufkochen.

Das Ketchup heiß in die sterilisierten Schraubgläser füllen und verschließen. Die Gläser ca. 2 Min. kopfüber auf ein Geschirrtuch stellen, danach vollständig auskühlen lassen. Das Ketchup hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Monate.