Homepage Rezepte Bisquiteier zu Ostern - dekorativ und lecker

Zutaten

10 Eier
100 g Salz

Für den Teig:

125 g Butter
125 g Puderzucker
4 Eier
125 g Weizenmehl 405
1 TL Backpulver
1 TL Orangenschale
1 EL Kakao
1 EL Rum oder Orangensaft
700 g Salz für die Form

Rezept Bisquiteier zu Ostern - dekorativ und lecker

Diese Eier sind ein hübsches Mitbringsel zu Ostern. Ein wenig Geduld und Fingerspitzengefühl braucht man allerdings bei der Zubereitung.

Rezeptinfos

60 bis 90 min
mittel

10

Zutaten

Portionsgröße: 10

Für den Teig:

  • 125 g Butter
  • 125 g Puderzucker
  • 4 Eier
  • 125 g Weizenmehl 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Orangenschale
  • 1 EL Kakao
  • 1 EL Rum oder Orangensaft
  • 700 g Salz für die Form

Zubereitung

  1. Die 10 Eier an der schmalen Seite aufstechen und den Inhalt herausschütteln. 100 g Salz in 1 l Wasser auflösen und die Eier hineintauchen, 30 min. darin liegen lassen, dann herausnehmen und trocknen lassen. Man kann Eigelb und Eiweiß zusammen einfrieren. Am besten portionsweise, also für einen Kuchen 2 oder 4 Eier. Sie werden mit der Gabel verschlagen und es kommt etwas Salz hinzu.Haltbar sind sie so 3-4 Monate
  2. Für den Teig aus Butter, Puderzucker, 4 Eiern, Mehl, Backpulver und Orangenschale einen Teig herstellen. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte den El Kakao und unter die andere den Rum bzw. Orangensaft rühren.
  3. Teig in einen Spritzbeutel füllen. Die Eier vor dem Füllen mit Öl ausschwenken und danach höchstens mit 2/3 (eher weniger) des Teiges füllen. Bitte nicht mehr, sonst läuft der Teig aus den Eierschalen heraus.Falls er doch überläuft, kann man das Gebackene leicht abnehmen.
  4. 700 g Salz in eine Springform geben, mit Alufolie abdecken und die Eier hineinsetzen und bei 190°C ca. 30 min. backen. Fertig sind die Biskuiteier. Anschließend kann man sie mit Guss nach Bedarf dekorieren.Entweder man verschenkt sie als komplettes Ei mit Innenleben oder aber man *pellt* sie und versieht sie mit Guss wie einen Kuchen.

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Eier pochieren: so geht's

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