Rezept Brioche

Name: Brioche
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Ingredients: 500 g Mehl (Type 405); 1/2 Würfel frische Hefe (20 g); 50 ml lauwarme Milch; 1 TL Zucker; 1/4 TL Salz; 4 Eier (Größe M); 300 g weiche Butter; 1 Eigelb; 2 EL Milch

Aus Frankreich stammen die kleinen luftigen Teilchen, die so himmlischen schmecken - am besten ganz frisch aus dem Ofen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

Weitere Brioche Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

500 g Mehl (Type 405)
1/2 Würfel frische Hefe (20 g)
50 ml lauwarme Milch
1 TL Zucker
1/4 TL Salz
4 Eier (Größe M)
300 g weiche Butter
1 Eigelb
2 EL Milch

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, in Milch auflösen und in die Mulde gießen. Zucker, Salz und Eier hinzufügen und alles locker vermischen. Butter in kleinen Stücken dazugeben. Den Teig so lange kneten, bis die Butter völlig eingearbeitet ist. Teig zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Teig durchkneten und in 12 Stücke teilen. Daraus je eine größere und eine kleinere Kugel formen. Kugeln aufeinandersetzen, 1 Std. gehen lassen. Brioches mit Eigelb-Milch-Mix bestreichen und bei 200° (Mitte, Umluft 180°) 20-25 Min. backen.