Homepage Rezepte Brokkoli-Avocado-Suppe mit Kurkuma

Zutaten

500 g Brokkoli
1 Handvoll Spinat
2 TL Kokosöl
500 ml Gemüsebrühe
1 Stück Kurkuma (ca. 2 cm lang; ersatzweise ½ TL gemahlene Kurkuma)
5 Stängel Koriander
½ Apfel
1 Prise Cayennepfeffer
½ Zitrone

Rezept Brokkoli-Avocado-Suppe mit Kurkuma

Detox in a bowl: Man kann die Suppe auch mit jedem anderen Kohlgemüse zubereiten, z. B. Wirsing, Grün- oder Rosenkohl.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
325 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Brokkoli waschen und klein schneiden. Den Strunk schälen und würfeln. Spinat waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwa 2 Min. anbraten. Knoblauch zugeben und den Zwiebel-Knoblauch-Mix 2 Min. unter Rühren braten.
  2. Den Zwiebel-Knoblauch-Mix mit der Brühe ablöschen. Brokkoli und Spinat sowie das Lorbeerblatt in den Topf geben, den Topfinhalt aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
  3. Unterdessen Kurkuma und Ingwer waschen und klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Apfelhälfte waschen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Alles zur Suppe geben und diese weitere 5-7 Min. kochen.
  4. Die Suppe vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale zur Suppe löffeln. Die Suppe im Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Cayennepfeffer, Salz und dem Saft der Zitronenhälfte abschmecken und in zwei Suppentellern servieren.

Diese Suppe lässt sich mit jedem Kohlgemüse zubereiten. Sie alle sind ein kraftvolles pflanzliches Mittel zur Zellstärkung und pushen zugleich dein Immunsystem. Ersetze den Brokkoli im Rezept also zur Abwechslung auch mal durch Wirsing-, Grün- oder Rosenkohl.

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