Rezept Bunte Beeren-Muffins

Bei einem Picknick darf etwas Süßes natürlich nicht fehlen und auf diese Beeren-Muffins werden sich alle stürzen.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 12 Stück
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Was koche ich, wenn ... ?
Zeit
unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 255 kcal

Zutaten

200 g
2 TL
150
1 Päckchen
Vanillezucker
1
Ei
250 g
Bittermandelaroma
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

  1. 1.

    Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Das Mehl mit Mandeln, Backpulver und 2 Prisen Zimt mischen.

  2. 2.

    Die Butter in Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts gründlich cremig rühren. Das Ei unterrühren, anschließend den Joghurt und ein paar Tropfen Bittermandelaroma. Weiterrühren, bis eine cremige, weißliche Masse entstanden ist.

  3. 3.

    Die Mehlmischung zügig mit einem Löffel unter die Joghurtmasse rühren, dann die Beeren (TK-Beeren gefroren) vorsichtig unterheben. Den Teig in die Blechmulden füllen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 25 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Muffins vorsichtig aus den Formen drehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die abgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben.

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Kommentare zum Rezept

Isho
Richtig fruchtig

Mit Waldbeeren Joghurt, dafür weniger Zucker - ein Traum. Und ganz einfach gemacht.

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