

Cassoulet mit Rotbarsch
Ein Happen von diesem Cassoulet und schon hat man den Geschmack von Meer, Wind und Sonne auf der Zunge. Einfach herrlich!
Zutaten für 4 Personen
325 kcal pro Portion
Menge | Zutat |
---|---|
200 g | Lauch |
2 | Möhren |
100 g | Staudensellerie |
200 g | mittelgroße festkochende Kartoffeln |
1 | kleine Zwiebel |
2 | Knoblauchzehen |
2 Zweige | Rosmarin |
2 Zweige | Thymian |
2 EL | Olivenöl |
1 | Lorbeerblatt |
2 | Gewürznelken |
2 | Wacholderbeeren |
250 g | weiße Bohnen (aus der Dose) |
400 g | stückige Tomaten (aus der Dose) |
Salz | |
Pfeffer | |
500 g | Rotbarschfilet |
½ Bund | Petersilie |
2 EL | glutenfreie Semmelbrösel |
10 g | Butter |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Den Lauch putzen, längs aufschneiden und waschen. Möhren putzen und schälen. Staudensellerie waschen und putzen. Kartoffeln waschen und schälen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Das vorbereitete Gemüse klein würfeln.
Schritt 2 von 5
Thymian und Rosmarin kalt abbrausen und trocken schütteln. Öl in einem großen Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren, je 1 Zweig Thymian und Rosmarin zugeben, dann den Topfinhalt mit 750 ml Wasser ablöschen.
Schritt 3 von 5
Die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen, kurz abtropfen lassen und mit den Tomaten in den Topf geben. Das Gemüse salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze zugedeckt 30-40 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4 von 5
Inzwischen den Backofen auf 220° vorheizen. Rotbarsch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und quer in 4 cm breite Streifen schneiden. Petersilie kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen von Petersilie, restlichem Thymian und Rosmarin abzupfen bzw. abstreifen, fein hacken und mit den Semmelbröseln in einer kleinen Schüssel mischen.
Schritt 5 von 5
Die Fischfilets auf dem Eintopf verteilen und die Kräuter-Brösel-Mischung darüber streuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Cassoulet im heißen Backofen (2. Schiene von unten) 6-8 Min. knusprig bräunen, dann herausnehmen, auf vier Teller verteilen und sofort servieren.
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Kommentare (2)
Küchengötter
vor 1 JahrLieber Dirk, vielen Dank für dein Feedback zu unserem Cassoulet mit Rotbarsch. Guter Hinweis mit dem Wasser. Jeder mag seine Suppe natürlich unterschiedlich flüssig. Diejenigen, die eher sämige Suppen mögen, sollten dementsprechend weniger Wasser hinzufügen.
Dirk
vor 1 JahrIm Prinzip sehr lecker. Mache ich bestimmt öfter. Kritisch ist die Menge an Wasser, die dazu geschüttet wird. Es wird damit deutlich zu suppig. Habe nur die Hälfte genommen, diese auch noch reduziert (also kein Deckel drauf beim Kochen), und trotzdem geht der Fisch fast "unter", wenn man ihn vor dem Backofen-Schritt drauflegt.