Homepage Rezepte Cremiges Apfel-Eis am Stiel

Zutaten

Für das Eis

5 Stängel Basilikum
75 g Zucker
50 g Schmand
200 g Sahne

Für die Umhüllung

Außerdem

6 Stieleisformen à ca. 50 ml (nach Belieben andere Förmchen und Stiele)

Rezept Cremiges Apfel-Eis am Stiel

Hier stimmt einfach alles: die cremige Konsistenz, der fruchtige Apfelgeschmack und die dekorative Umhüllung aus Pistazien.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
220 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 6 Stück

Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Stück

Für das Eis

Für die Umhüllung

Außerdem

  • 6 Stieleisformen à ca. 50 ml (nach Belieben andere Förmchen und Stiele)

Zubereitung

  1. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zucker und 150 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, Basilikumblätter hinzufügen und alles 6 Min. köcheln lassen. Den Sirup etwas abgekühlt durch ein Sieb gießen.
  2. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel quer in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Äpfel und Sirup hinzufügen und die Äpfel bei mittlerer Hitze in ca. 8 Min. weich garen. Das Fruchtmus mit dem Pürierstab fein pürieren, dann für 10 Min. zum Abkühlen in das Tiefkühlfach stellen.
  3. Das Apfel-Püree mit Schmand und Sahne in einen hohen Rührbecher geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Creme auf die Formen verteilen. Die Förmchen mit Eisstielen versehen und mindestens 5 Std. tiefkühlen.
  4. Vor dem Servieren das Apfel-Eis aus den Förmchen nehmen. Sobald die Oberfläche leicht schmilzt, das Eis mit den Pistazien bestreuen oder darin wälzen. Am besten sofort genießen oder bis zum Verzehr wieder kühl stellen.

Mehr daraus machen: Den Basilikumsirup auf Vorrat zubereiten und kühl stellen. Schmeckt raffiniert in Cocktails: 1 TL Sirup mit Crushed Ice in ein Glas geben, mit Mineralwasser, Wein oder Sekt auffüllen. Oder in Desserts, z. B. mit frischen Erdbeeren.

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