Rezept Dattel-Nuss-Würfel mit Dinkel und Zimt

Name: Dattel-Nuss-Würfel mit Dinkel und Zimt
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 40 g Walnusshälften; 40 g Mandeln; 250 g entsteinte getrocknete Datteln; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1/2 TL Zimt; 125 g Butter; ½ Vanilleschote; 125 g Dinkelgrieß; 125 g Dinkelmehl (Type 630; alternativ Weizenmehl Type 550); 1 TL Weinstein-Backpulver; 1 Prise Salz; Backpapier

Quadratisch, Praktisch und ideal für die Familienküche: Die nussigen Leckerbissen sind ein wunderbarer Snack für zwischendurch.

Monika Schürle und Maria Grossmann

Rezeptinfos

60 bis 90 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 quadratische Form von 24 × 24 cm (16 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 quadratische Form von 24 × 24 cm (16 Stücke)

40 g Walnusshälften
40 g Mandeln
250 g entsteinte getrocknete Datteln
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1/2 TL Zimt
125 g Butter
½ Vanilleschote
125 g Dinkelgrieß
125 g Dinkelmehl (Type 630; alternativ Weizenmehl Type 550)
1 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz

Außerdem:

Backpapier

Zubereitung

Die Walnüsse und die Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken rösten, bis sie anfangen zu duften, dann grob hacken. Die Datteln klein schneiden und mit 125 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Unter Rühren 5 Min. bei mittlerer Hitze weiterkochen. Dann Zitronensaft und Zimt hinzufügen, umrühren und den Topf vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und 5 Min. abkühlen lassen. Die halbe Vanilleschote längs halbieren und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen.
Grieß, Mehl, Backpulver, Salz und Vanillemark in einer Schüssel mischen, dann die flüssige Butter unterrühren. Die Dattelmischung mit den gerösteten Walnüssen und Mandeln untermengen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im Ofen (Mitte) in 30-35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Min. abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Den Kuchen in Würfel schneiden.