Rezept Einfache Lamm-Tajine mit Quitten

Name: Einfache Lamm-Tajine mit Quitten
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 700 g Lammfleisch ohne Knochen; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 60 g Butter; 3 EL Tomatenmark; 2 TL Harissa; 2 TL Honig; je 1/2 TL Korianderkörner und Kreuzkümmel; Salz; schwarzer Pfeffer; 500 g Quitten; 2 TL Zucker; 1 TL Zimtpulver

Die Zubereitung braucht etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich. Das würzige Lammfleisch schmeckt, orientalisch gewürzt und in der Tajine gegart, mit den Quitten genial.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

600 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

700 g Lammfleisch ohne Knochen
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
60 g Butter
3 EL Tomatenmark
2 TL Harissa
2 TL Honig
je 1/2 TL Korianderkörner und Kreuzkümmel
Salz
schwarzer Pfeffer
500 g Quitten
2 TL Zucker
1 TL Zimtpulver

Zubereitung

Fleisch in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. In einer Ofenpfanne (mit Tondeckel) 40 g Butter zerlassen. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 10 Min. dünsten, ohne zu bräunen. Tomatenmark, Harissa, Honig und Gewürze zugeben, etwa 350 ml Wasser angießen. Den gewässerten Tondeckel auflegen, Pfanne in den kalten Backofen (Mitte) stellen, auf 190° (Umluft 175°) schalten. Alles 45 Min. garen.
Quitten schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Quitten in Spalten schneiden. 20 g Butter erhitzen, Quitten bei mittlerer Hitze in 7 Min. rundum leicht bräunen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und unter die Tajine mischen, 15 Min. garen. In der Pfanne servieren.