Rezept Erbsen-Minz-Falafel – vegetarisch

Name: Erbsen-Minz-Falafel – vegetarisch
Prep time: 40 min
Cook time: 720 min
Ingredients: 250 g getrocknete grüne Splittererbsen; 100 g TK-Erbsen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; ½ Bund Minze; 2 TL Salz; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Backpulver; 1 EL Mehl; 750 ml Öl zum Frittieren; ½ Salatgurke (ca. 200 g); 125 g griechischer Joghurt; 50 g weißes Tahin (Sesampaste); 2 EL Zitronensaft; Salz

Mit einem cremigen Dip wird aus den knusprigen Erbsenbällchen eine runde Sache. Sie schmecken auch kalt als Snack.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

600 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Portionen

Weitere Falafel Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

Für die Falafeln:

Für den Dip:

Zubereitung

Die Splittererbsen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und abgedeckt mindestens 12 Std. einweichen lassen. Am nächsten Tag die eingeweichten Erbsen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die TK-Erbsen mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 5 Min. ziehen lassen, dann abgießen und ebenfalls gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Minze waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit den Erbsen durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen oder alternativ pürieren. Das Salz, den Kreuzkümmel, das Backpulver und das Mehl zugeben. Alles mit den Händen zu einer glatten Masse verkneten. Die Masse mit angefeuchteten Händen zu ca. 20 golfballgroßen Kugeln formen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Falafeln darin portionsweise goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Dip die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Den Joghurt mit dem Tahin, dem Zitronensaft und etwas Salz glatt rühren. Die Gurkenwürfel unterheben. Die Falafel mit dem Dip servieren. Dazu schmecken ein Möhrensalat (siehe Tipp) und nach Belieben dünne Fladenbrote.

Für den Salat 500 g Möhren mit einem Spiralschneider dünn schneiden oder grob raspeln. 1 EL flüssigen Honig mit 3 EL Zitronensaft, 2 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren. Möhren untermischen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.

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