Erbsen-Petersilien-Suppe
Besser kann sie auch im Gourmetrestaurant nicht zubereitet werden: Petersilienwurzel und Petersilie verleihen der Brühe ein tolles Aroma, Grießnocken den letzten Schliff.
Zutaten für 2 PERSONEN
310 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 ml | fettarme Milch (1,5 % Fett) |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 3 EL | Weizengrieß |
| 1 | Ei |
| 1 | Möhre (00 g) |
| 1 | kleine Petersilienwurzel |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Olivenöl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | tiefgekühlte Erbsen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Milch aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Grieß einstreuen und rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Den Brei vom Herd nehmen und das Ei unterschlagen.
Schritt 2 von 4
Die Möhre und Petersilienwurzel putzen, dünn schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken.
Schritt 3 von 4
Das Öl erhitzen und die Gemüsewürfel darin 2 Min. unter Rühren anbraten. Mit Brühe ablöschen. Die Erbsen einstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. sanft köcheln lassen.
Schritt 4 von 4
Vom Grießbrei mit Teelöffeln Nocken abstechen. Während der letzten 10 Min. Garzeit in der Suppe ziehen lassen. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
