Rezept Erdbeer-Cupcakes

Name: Erdbeer-Cupcakes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 100 g weiche Butter; 3 Eier; 75 g Zucker; 80 g Mehl; 1 gehäufter TL Backpulver; 1 Prise Salz; 40 g geschälte, gemahlene Mandeln; 150 g Erdbeeren; 250 g kalte Sahne; 2 EL Grappa (nach Belieben); 2 EL frisch gepresster Limettensaft; etwas Puderzucker zum Bestäuben; 12er-Muffinblech; 12 Papierförmchen

Widerstand zwecklos! Einfach zu köstlich sind die zarten Cupcakes mit frischen Erdbeeren und einem Schuss Grappa im luftigen Topping.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

225 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

100 g weiche Butter
3 Eier
75 g Zucker
80 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
1 Prise Salz
40 g geschälte, gemahlene Mandeln
150 g Erdbeeren
250 g kalte Sahne
2 EL Grappa (nach Belieben)
2 EL frisch gepresster Limettensaft
etwas Puderzucker zum Bestäuben
12er-Muffinblech
12 Papierförmchen
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Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln mischen. Die Mehlmischung und die Butter unter die Eiermasse rühren.
Die Papierförmchen in die Mulden setzen. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Cakes herauslösen und auskühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Sahne mit Grappa und Limettensaft steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Jeweils mit 1 Erdbeerhälfte verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.