Rezept Amarena-Cupcakes

Name: Amarena-Cupcakes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 110 g weiche Butter; 120 g Zucker; 3 Tropfen Bittermandelöl; 2 Eier; 125 g Mehl; 80 g gemahlene Mandeln; 1 gehäufter TL Backpulver; 1/4 TL Natron; 1 Prise Salz; 80 g Buttermilch; 140 g Amarenakirschen (aus dem Glas); 40 g Mandelblättchen; 250 g kalte Sahne; 12er-Muffinblech; 12 Papierförmchen

Köstlich zum Kaffee sind diese Amarena-Cupcakes.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

300 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

110 g weiche Butter
120 g Zucker
3 Tropfen Bittermandelöl
2 Eier
125 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
1 gehäufter TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
80 g Buttermilch
140 g Amarenakirschen (aus dem Glas)
40 g Mandelblättchen
250 g kalte Sahne
12er-Muffinblech
12 Papierförmchen

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Butter mit Zucker und Bittermandelöl cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron und Salz untermischen. Die Mehlmischung mit Buttermilch unter die Eiermasse rühren.
Papierförmchen in die Mulden setzen. Teig einfüllen. 12 Amarenakirschen und 4 EL -sirup beiseitelegen, übrige Kirschen auf dem Teig verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, die Cakes herauslösen und auskühlen lassen.
Für das Topping die Sahne mit Amarenasirup steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cakes spritzen. Jeweils mit 1 Amarenakirsche verzieren.