Als PDF speichern

Espresso-Schoko-Kuchen mit Skyr-Frosting

Name: Espresso-Schoko-Kuchen mit Skyr-Frosting
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: Für 16 Stücke
Ingredients: 200 g Zartbitter-Schokolade (mind. 85 % Kakaogehalt); 150 ml Espresso; 250 ml Rapsöl; 50 ml Amaretto; 150 g Zucker; 2 Eier (M); 75 g Vollkorn-Dinkelmehl; 75 g Dinkelmehl (Type 1050); 100 g gemahlene Mandeln; ½ Pck. Backpulver; Salz; ½ TL gemahlene Vanille; 300 g Skyr; 80 g Honig; 200 g Sahne; 1 EL Butter für die Form

Schokolade, Kaffee und Vanille sind richtige Happymaker, die braucht man einfach zwischendurch! Und selbst wenn der Kuchen kalorienreich ist, enthält er wertvolle Nährstoffe: Skyr liefert hochwertiges Eiweiß, Schokolade herzgesunde Polyphenole, Rapsöl und Mandeln gesunde Fettsäuren.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 16 Stücke

400 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Zartbitter-Schokolade (mind. 85 % Kakaogehalt)
150 ml	Espresso
250 ml	Rapsöl
50 ml	Amaretto
150 g	Zucker
2	Eier (M)
75 g	Vollkorn-Dinkelmehl
75 g	Dinkelmehl (Type 1050)
100 g	gemahlene Mandeln
½ Pck.	Backpulver
	Salz
½ TL	gemahlene Vanille
300 g	Skyr
80 g	Honig
200 g	Sahne

Außerdem:

Menge	Zutat
1 EL	Butter für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

quadratische Backform (25 x 25 cm), 2 Schüsseln, Kochlöffel, Schneebesen, Kuchenplatte, Rührbecher, Handrührgerät, Teigschaber

1 EL Butter für die Form, 200 g Zartbitter-Schokolade (mind. 85 % Kakaogehalt), 150 ml Espresso

quadratische Backform (25 x 25 cm), Schüssel, Kochlöffel

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit der weichen Butter fetten. Die Schokolade grob in Stücke brechen, diese in einer Schüssel mit dem heißen Espresso übergießen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.

250 ml Rapsöl, 50 ml Amaretto, 150 g Zucker, 2 Eier (M), 75 g Vollkorn-Dinkelmehl, 75 g Dinkelmehl (Type 1050), 100 g gemahlene Mandeln, 1/2 Pck. Backpulver , 1 Prise Salz

Schneebesen, Kuchenplatte

Öl, Amaretto, Zucker und Eier mit einem Schneebesen unterrühren. Mehle, Mandeln, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und ebenfalls unter die Schokoladenmasse heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im heißen Backofen (Mitte) 30-35 Min. backen. Dann auskühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte legen.

1/2 TL gemahlene Vanille, 300 g Skyr, 60 g Honig, 200 g Sahne

Schüssel, Rührbecher, Handrührgerät, Teigschaber

Für das Frosting gemahlene Vanille, Skyr und 60 g Honig in einer Schüssel verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und den restlichen Honig darüberträufeln.