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Flammkuchen mit Makrele

Name: Flammkuchen mit Makrele
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 70 g Vollkorn-Dinkelmehl; 70 g Dinkelmehl (Type 630); 10 g Hefe; Salz; 30 g getrocknete Soft-Tomaten; 120 g geräuchertes Makrelenfilet; 100 g Zucchino; 40 g Rucola; 100 g Ziegenfrischkäse; Salz; Pfeffer; Mehl zum Arbeiten

Wenn du einen Pizzastein besitzt, dann backe die Flammkuchen am besten darauf. Wer keinen hat, der kommt dank der hohen Anbacktemperatur und dem vorgeheizten Backblech ebenfalls zu knusprigem Flammkuchengenuss.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

515 kcal pro Portion

Menge	Zutat
70 g	Vollkorn-Dinkelmehl
70 g	Dinkelmehl (Type 630)
10 g	Hefe
	Salz
30 g	getrocknete Soft-Tomaten
120 g	geräuchertes Makrelenfilet
100 g	Zucchino
40 g	Rucola
100 g	Ziegenfrischkäse
	Salz
	Pfeffer

Ausserdem

Menge	Zutat
	Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Backblech, Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, sauberes Geschirrhandtuch, Messer, Schneidebrett, Salatschleuder, Schüssel, Löffel, Nudelholz, Backpapier, Holzschieber oder umgedrehtes Backblech

Backblech

Backofen auf 250° vorheizen, dabei auf der zweiten Schiene von unten ein Backblech mit aufheizen.

70 g Vollkorn-Dinkelmehl, 70 g Dinkelmehl (Type 630), 10 g Hefe, 70 ml lauwarmes Wasser, 1/2 TL Salz

Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, sauberes Geschirrhandtuch

Die Mehle in eine Schüssel geben und die Hefe dazubröckeln. 70 ml lauwarmes Wasser und ½ TL Salz hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zugedeckt ruhen lassen, bis er wieder zum Einsatz kommt.

30 g getrocknete Soft-Tomaten, 120 g geräuchertes Makrelenfilet, 100 g Zucchino, 40 g Rucola, 100 g Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, Salatschleuder, Schüssel, Löffel

Die Soft-Tomaten in Streifen schneiden. Die geräucherte Makrele in mundgerechte Stücke zupfen. Zucchino putzen, waschen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren.

Mehl zum Arbeiten

Nudelholz, Backpapier, Holzschieber oder umgedrehtes Backblech

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche halbieren, jede Teigportion so dünn wie möglich ausrollen und jeweils auf eine Lage Backpapier legen. Eine Lage Backpapier mit dem Flammkuchenboden darauf auf einen Holzschieber oder ein umgedrehtes Backblech legen.

Messer

Die Hälfte des Frischkäses darauf verstreichen. Die Hälfte der Zucchinoscheiben, der Makrele und der getrockneten Tomaten darauf verteilen. Den Flammkuchen samt Papier auf das heiße Blech im Ofen gleiten lassen und in 8-10 Min. knusprig backen. Inzwischen den zweiten Flammkuchen auf die gleiche Art und Weise belegen.

Pfeffer

Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen holen, mit Pfeffer übermahlen, mit der Hälfte des Rucola bestreuen, in Stücke schneiden und servieren. Den zweiten Flammkuchen genauso backen und servieren.