Rezept Gedünstete Quitten mit Mascarpone

Name: Gedünstete Quitten mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 5 große gelbe, duftende Quitten; 2 säuerliche Äpfel, z. B. Cox Orange; 200 g Zucker; Saft von 1 Zitrone; 4 Gewürznelken; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 4-8 EL Mascarpone; 1 TL Zimtpulver

Quitten gibt es auch bei uns im Herbst und Winter zu kaufen. Zeit genug, sich und seinen Gästen das köstliche Dessert öfter mal zu gönnen.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4-8 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4-8 PERSONEN:

5 große gelbe, duftende Quitten
2 säuerliche Äpfel, z. B. Cox Orange
200 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
4 Gewürznelken
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4-8 EL Mascarpone
1 TL Zimtpulver

Zubereitung

4 Quitten schälen, halbieren, Stiel- und Blütenansätze herausschneiden und die Kerngehäuse mit einem Esslöffel herausdrehen. Die Quittenhälften nebeneinander mit den Öffnungen nach oben in eine Auflaufform setzen und den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Äpfel und die übrige Quitte schälen, auf der Gemüsereibe grob raspeln und in eine Schüssel geben. Den Zucker mit ⅜ l Wasser, Zitronensaft, Gewürznelken und Vanillezucker unter die geraspelten Früchte mischen, auf die Quittenhälften häufen. Die übrige Fruchtmischung neben die Früchte verteilen. Die Form mit Alufolie gut verschließen.
Die Quitten im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) 30 Min. backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Quitten zugedeckt erkalten lassen. Die Quitten aus dem Saft nehmen und auf die Dessertteller setzen. Je 1-2 EL Saft um die Quitten träufeln und auf jede Portion 1-2 EL Mascarpone geben. Vor dem Servieren leicht mit Zimt bestreuen.