Gedünstete Quitten mit Mascarpone
Quitten gibt es auch bei uns im Herbst und Winter zu kaufen. Zeit genug, sich und seinen Gästen das köstliche Dessert öfter mal zu gönnen.
Zutaten für 4-8 PERSONEN:
160 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 5 | große gelbe, duftende Quitten |
| 2 | säuerliche Äpfel, z. B. Cox Orange |
| 200 g | Zucker |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 4 | Gewürznelken |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 4-8 EL Mascarpone | |
| 1 TL | Zimtpulver |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
4 Quitten schälen, halbieren, Stiel- und Blütenansätze herausschneiden und die Kerngehäuse mit einem Esslöffel herausdrehen. Die Quittenhälften nebeneinander mit den Öffnungen nach oben in eine Auflaufform setzen und den Backofen auf 200° vorheizen.
Schritt 2 von 3
Die Äpfel und die übrige Quitte schälen, auf der Gemüsereibe grob raspeln und in eine Schüssel geben. Den Zucker mit ⅜ l Wasser, Zitronensaft, Gewürznelken und Vanillezucker unter die geraspelten Früchte mischen, auf die Quittenhälften häufen. Die übrige Fruchtmischung neben die Früchte verteilen. Die Form mit Alufolie gut verschließen.
Schritt 3 von 3
Die Quitten im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) 30 Min. backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Quitten zugedeckt erkalten lassen. Die Quitten aus dem Saft nehmen und auf die Dessertteller setzen. Je 1-2 EL Saft um die Quitten träufeln und auf jede Portion 1-2 EL Mascarpone geben. Vor dem Servieren leicht mit Zimt bestreuen.
