Rezept Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta und Parmesan

Name: Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta und Parmesan
Prep time: 50 min
Ingredients: 12 Zucchiniblüten; 3-4 EL Olivenöl; 2 kleine Zucchini; 2 Schalotten; 8 Stängel Petersilie; 2 Eier (M); 200 g Ricotta; 50 g frisch geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

Die Zucchiniblüten solo als kleines Gericht oder als Vorspeise servieren. Dazu passt gut eine Tomatensauce.

Klaus-Maria Einwanger

Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta und Parmesan

Rezeptinfos

30 bis 60 min

285 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 4 Personen

12 Zucchiniblüten
3-4 EL Olivenöl
2 kleine Zucchini
2 Schalotten
8 Stängel Petersilie
2 Eier (M)
200 g Ricotta
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitung

Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen und trocken tupfen, etwas aufbiegen und die Blütenstempel herausschneiden oder herausdrehen. Den Backofen auf 180° vorheizen (Ober- und Unterhitze nehmen, Umluft ist hier nicht empfehlenswert). Eine flache, ofenfeste Form mit etwas Olivenöl auspinseln.
Die Zucchini waschen, putzen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Die Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Schalotten andünsten. Dann die Zucchiniraspel dazugeben und bei geringer Hitze ca. 10 Min. dünsten, dabei ab und zu umrühren, sodass die Flüssigkeit verdunstet, die Zucchini aber nur leicht bräunen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Eier und Ricotta zu den Zucchiniraspeln geben und alles gründlich verrühren. Petersilie und Parmesan unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Ricotta-Zucchini-Masse anschließend mit einem Teelöffel behutsam in die Blüten füllen, die Blütenspitzen vorsichtig zusammendrehen.
Die Blüten in die Form legen und mit dem übrigen Öl beträufeln oder bepinseln, dann im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. garen, bis die Blüten leicht bräunen. Die Zucchiniblüten solo als kleines Gericht oder als Vorspeise servieren. Wer will, reicht dazu eine Tomatensauce oder richtet die Blüten auf einem Zucchinigemüse an.