Homepage Rezepte Gemüsesuppe mit Käsetoast

Zutaten

2 Stangen Lauch
2 EL Olivenöl
4 Scheiben Baguette

Zubehör

1 großes Schneidebrett
1 Schneidemesser
1 Sparschäler
1 großer Topf
1 Kochlöffel
1 große Pfanne

Rezept Gemüsesuppe mit Käsetoast

Auch beim Campen ist es manchmal kalt. Da ist eine wärmende Suppe genau das Richtige, und beim Gemüseschnibbeln werden auch gleich die Finger warm.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
420 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubehör

  • 1 großes Schneidebrett
  • 1 Schneidemesser
  • 1 Sparschäler
  • 1 großer Topf
  • 1 Kochlöffel
  • 1 große Pfanne

Zubereitung

  1. Vom Lauch die Wurzelbüschel und alle welken Teile abschneiden. Den Lauch der Länge nach auf-schlitzen und gründlich waschen, auch zwischen den Blattschichten. Lauch quer in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. ½ cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Den Zucchino waschen, putzen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.
  2. Das Olivenöl in dem Topf erhitzen. Darin das Gemüse 1-2 Min. andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 15 Min. kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
  3. Inzwischen die Baguettescheiben in die Pfanne legen und mit dem Käse bestreuen. Das Brot bei mittlerer Hitze rösten, bis die Scheiben unten ge-bräunt sind und der Käse geschmolzen ist. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
  4. Die Suppe mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen. Die Käsebrote zur Suppe servieren.

Tausch-Tipp: Das Gemüse kann beliebig ersetzt werden. So passen zum Beispiel auch Brokkoli, grüne Bohnen, Paprika und / oder Stangen- oder Knollensellerie gut in diese Suppe.

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