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Gemüsesuppe mit Käsetoast

Name: Gemüsesuppe mit Käsetoast
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stangen Lauch; 4 Möhren; 6 festkochende Kartoffeln; 1 kleiner Blumenkohl; 1 Zucchino; 2 EL Olivenöl; 1,2 l Gemüsebrühe; 4 Scheiben Baguette; 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda); Meersalz; Pfeffer; 1 Bund glatte Petersilie

Eine frische Gemüsesuppe ist genau das Richtige, wenn es draußen mal wieder nass und grau ist. Schnell gemacht und voller gesunder Zutaten, wird sie garantiert auch eines deiner Liebelingsrezepte!

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

420 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 Stangen	Lauch
4	Möhren
6	festkochende Kartoffeln
1	kleiner Blumenkohl
1	Zucchino
2 EL	Olivenöl
1,2 l	Gemüsebrühe
4 Scheiben	Baguette
100 g	geriebener Käse (z. B. Gouda)
	Meersalz
	Pfeffer
1 Bund	glatte Petersilie

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, großer Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, große Pfanne, Pfannenwender

2 Stangen Lauch, 4 Möhren, 6 festkochende Kartoffeln, 1 kleiner Blumenkohl, 1 Zucchino

Messer, Schneidebrett, Sparschäler

Vom Lauch die Wurzelbüschel und alle welken Teile abschneiden. Den Lauch der Länge nach aufschlitzen und gründlich waschen, auch zwischen den Blattschichten. Lauch quer in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. ½ cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Den Zucchino waschen, putzen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.

2 EL Olivenöl, 1,2 l Gemüsebrühe

großer Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Das Olivenöl in dem Topf erhitzen. Darin das Gemüse 1-2 Min. andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 15 Min. kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

4 Scheiben Baguette, 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda), 1 Bund glatte Petersilie

große Pfanne, Pfannenwender, Messer, Schneidebrett

Inzwischen die Baguettescheiben in die Pfanne legen und mit dem Käse bestreuen. Das Brot bei mittlerer Hitze rösten, bis die Scheiben unten gebräunt sind und der Käse geschmolzen ist. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

Meersalz, Pfeffer

Die Suppe mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen. Die Käsebrote zur Suppe servieren.

Passende Rezepte

Das Baguette für die Gemüsesuppe mit Käsetoast kannst du mit unseren Rezepten auch einfach selber backen.

Baguette Brot

50 Min.

Kleine Vollkornbaguettes

125 Min.

Rezept Kategorien

Tipps & Tricks

Tausch-Tipp:

Das Gemüse kann beliebig ersetzt werden. So passen zum Beispiel auch Brokkoli, grüne Bohnen, Paprika und / oder Stangen- oder Knollensellerie gut in diese Suppe.