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Glühwein-Kirsch-Muffins

Name: Glühwein-Kirsch-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 1 Glas Sauerkirschen (360 ml); 60 g vegane Zartbitter-Schokolade (85 % Kakaogehalt); 100 g Roggenmehl; 150 g Dinkelmehl (Type 630); 80 g Rohrohrzucker; 2 EL Kakaopulver; 2 TL Weinstein-Backpulver; 100 ml Glühwein; 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 60 ml Öl; 12er-Muffinform; 12 Muffin-Papierförmchen

Glühwein oder Punsch gehört in der Weihnachtszeit einfach dazu. Warum also nicht einfach saftige, vegane Muffins aus dem winterlichen Getränk machen?

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 Stück

205 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Glas	Sauerkirschen (360 ml)
60 g	vegane Zartbitter-Schokolade (85 % Kakaogehalt)
100 g	Roggenmehl
150 g	Dinkelmehl (Type 630)
80 g	Rohrohrzucker
2 EL	Kakaopulver
2 TL	Weinstein-Backpulver
100 ml	Glühwein
100 ml	Mineralwasser mit Kohlensäure
60 ml	Öl

Außerdem

Menge	Zutat
	12er-Muffinform
12	Muffin-Papierförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen, die Papierförmchen in die Mulden der Muffinform setzen. Die Kirschen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Schokolade fein hacken.

Roggen- und Dinkelmehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und gehackte Schokolade in einer Rührschüssel mischen. Glühwein, Mineralwasser und Öl in einem Messbecher verrühren. Die Glühweinmischung zur Mehlmischung gießen und alles mit den Rührbesen des Handrührgeräts sehr zügig verrühren. Die abgetropften Kirschen mit einem Löffel unterheben.

Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Die Muffins herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen.