Rezept Grünkohl-Kasseler-Eintopf

Grünkohl ist ein tolles Wintergemüse, das in letzter Zeit stark vernachlässigt wurde. Zu Unrecht! In diesem fruchtigen Eintopf kommen seine besten Seiten zum Vorschein.

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Ein Rezept von GU,
am 15.12.2009

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Ein Rezept von GU, am 15.12.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Jahreszeiten Küche für die Familie

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 405 kcal

Zutaten

800 g

Grünkohl (etwa 400 g geputzt)

kleine Zwiebeln

walnussgroßes Stück Ingwer

400 g

roh geräuchertes Kasseler (ohne Knochen)

4 EL

Öl

1/4 l Gemüsebrühe

400 g

Süßkartoffeln (ersatzweise Kartoffeln)

roter, säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)

2 EL

Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1.

Den Grünkohl vom Strunk befreien, die Blätter von den Rippen streifen, waschen, gut abtropfen lassen und klein hacken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Ingwer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Das Kasseler würfeln.
2.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer bei mittlerer Hitze andünsten. Den Grünkohl zugeben und 2-3 Min. unter Wenden andünsten. Kasseler zufügen und Brühe angießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. garen.
3.

Inzwischen die Süßkartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Nach 30 Min. zum Kohl geben. Alles 20 Min. kochen. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und kurz im Eintopf erhitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale würzen.