Rezept Grünkohl-Kasseler-Eintopf

Name: Grünkohl-Kasseler-Eintopf
Prep time: 80 min
Ingredients: 800 g Grünkohl (etwa 400 g geputzt); 2 kleine Zwiebeln; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 400 g roh geräuchertes Kasseler (ohne Knochen); 4 EL Öl; 1 1/4 l Gemüsebrühe; 400 g Süßkartoffeln (ersatzweise Kartoffeln); 1 roter, säuerlicher Apfel (z. B. Boskop); 2 EL Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer

Grünkohl ist ein tolles Wintergemüse, das in letzter Zeit stark vernachlässigt wurde. Zu Unrecht! In diesem fruchtigen Eintopf kommen seine besten Seiten zum Vorschein.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

405 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Mehr Varianten für Grünkohleintopf

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

800 g Grünkohl (etwa 400 g geputzt)
2 kleine Zwiebeln
1 walnussgroßes Stück Ingwer
400 g roh geräuchertes Kasseler (ohne Knochen)
4 EL Öl
1 1/4 l Gemüsebrühe
400 g Süßkartoffeln (ersatzweise Kartoffeln)
1 roter, säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
2 EL Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Grünkohl vom Strunk befreien, die Blätter von den Rippen streifen, waschen, gut abtropfen lassen und klein hacken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Ingwer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Das Kasseler würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer bei mittlerer Hitze andünsten. Den Grünkohl zugeben und 2-3 Min. unter Wenden andünsten. Kasseler zufügen und Brühe angießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. garen.
Inzwischen die Süßkartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Nach 30 Min. zum Kohl geben. Alles 20 Min. kochen. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und kurz im Eintopf erhitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale würzen.