Rezept Heidelbeermuffins

Name: Heidelbeermuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 125 g Heidelbeeren; 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen); 1 Ei (M); 150 g Zucker; 1 Prise Zimtpulver; 1 Prise Salz; 100 g Naturjoghurt (3,5 % Fett); 6 EL neutrales Öl; 2 EL Zitronensaft; 12 Muffin-Papierförmchen

Der Klassiker unter den Minikuchen wird mit Heidelbeeren zubereitet und ist nach wie vor beliebt: in den USA und natürlich auch bei uns.

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

155 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück (für 1 Muffinblech)

Warenkunde: Das solltest du über Heidelbeeren wissen

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück (für 1 Muffinblech)

125 g Heidelbeeren
150 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1 Ei (M)
150 g Zucker
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Salz
100 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
6 EL neutrales Öl
2 EL Zitronensaft
12 Muffin-Papierförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Die Heidelbeeren verlesen, waschen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen.
Ei, Zucker, Zimtpulver, Salz, Joghurt, Öl und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Mehlmischung rasch unterrühren.
Je 1 knappen EL Teig in jedes Papierförmchen füllen. Die Heidelbeeren vorsichtig unter den übrigen Teig heben und diesen ebenfalls in den Förmchen verteilen. Im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen.
Die fertigen Muffins aus dem Ofen holen und 5 Min. in dem Blech ruhen lassen. Dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.