Rezept Heringssalat mit Roter Bete

Name: Heringssalat mit Roter Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 Matjesfilets (ca. 120 g); 1 kleine Rote Bete (gegart; vakuumverpackt); 1 Schalotte; 1 kleiner Apfel; 2 EL Schmant; 3 EL Joghurt; 1/3 TL Dijon-Senf; 1 TL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Stängel Dill

Schöne Grüße aus dem Norden! Dieser cremig feine Salat lässt sich flink zubereiten und auch gut ins Büro mitnehmen.

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Rezeptinfos

60 bis 90 min

550 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Person

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Person

2 Matjesfilets (ca. 120 g)
1 kleine Rote Bete (gegart; vakuumverpackt)
1 Schalotte
1 kleiner Apfel
2 EL Schmant
3 EL Joghurt
1/3 TL Dijon-Senf
1 TL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Stängel Dill

Zubereitung

Die Matjes kalt abbrausen, gut trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden (am besten mit Plastik-Handschuhen arbeiten ‒ Rote Bete färbt!). Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Apfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.
Schmant, Joghurt, Senf und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie 2-3 Prisen Zucker würzen. Den Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Creme rühren. Die Schmantcreme mit den übrigen Zutaten mischen und mindestens 1 Std. durchziehen lassen.

Probieren Sie auch das Heringssalat Rezept aus dem GU Kochbuch "Basic Cooking". Nicht nur als typisches Katerfrühstück sondern auch als deftiges Abendessen zu Pellkartoffeln geeignet.