Zutaten

200 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt)

250 g Matjesfilets

1 Apfel

1 Frühlingszwiebel

4 Stängel glatte Petersilie

2 Gewürzgurken (aus dem Glas)

1 EL Gewürzgurkensud

5 EL Joghurt (3,5 % Fett)

5 EL Sahne

2 TL süßer Senf

Salz

Pfeffer

Rezept Rote-Bete-Matjes-Salat im Glas

Name: Rote-Bete-Matjes-Salat im Glas
Prep time: 20 min
Ingredients: 200 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 250 g Matjesfilets; 1 Apfel; 1 Frühlingszwiebel; 4 Stängel glatte Petersilie; 2 Gewürzgurken (aus dem Glas); 1 EL Gewürzgurkensud; 5 EL Joghurt (3,5 % Fett); 5 EL Sahne; 2 TL süßer Senf; Salz; Pfeffer

In nur 20 Minuten ist unser aromatischer Salat aus Roter Bete und Matjes zubereitet und im Glas geschichtet. Genießen kannst du ihn dann ganz in Ruhe.

Mathias Neubauer

Rezeptinfos

unter 30 min

505 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Gläser (à ca. 500 ml)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Gläser (à ca. 500 ml)

200 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
250 g Matjesfilets
1 Apfel
1 Frühlingszwiebel
4 Stängel glatte Petersilie
2 Gewürzgurken (aus dem Glas)
1 EL Gewürzgurkensud
5 EL Joghurt (3,5 % Fett)
5 EL Sahne
2 TL süßer Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete ca. 1 cm groß würfeln (dabei am besten Einmalhandschuhe anziehen). Matjesfilets ebenfalls ca. 1 cm groß würfeln. Apfel waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien, klein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Peter-silie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein hacken.
Für das Dressing Gewürzgurken klein würfeln, den Gurkensud mit Joghurt, Sahne und Senf verrühren. Gurkenwürfel untermengen, mit wenig Salz (Matjesfilets sind sehr salzig) und Pfeffer abschmecken.
Zuerst das Dressing auf die Gläser verteilen. Nacheinander Apfel, Matjes, Rote Bete, Frühlingszwiebel und Petersilie darüberschichten. Gläser verschließen, kühl stellen und ca. 1 Std. vor dem Essen Raumtemperatur annehmen lassen. Dann jeweils eine Portion auf einen Teller stürzen, gut durchmischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Bauernbrot.