Rezept Herzhaftes Mandelbrot

Name: Herzhaftes Mandelbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 250 g griechischer Joghurt; 6 Eier (M); Salz; 40 g geschrotete Leinsamen; 50 g Sonnenblumenkerne; 120 g gemahlene Mandeln; 2 EL Flohsamenschalenpulver; 2 TL Backpulver; 1 Kastenform; Kokosöl zum Fetten

Das Brot wird ganz ohne Mehl zubereitet und ist deshalb besonders kohlenhydratarm - Keto-Fans freut′s.

Mona Binner, Silvio Knezevic

Rezeptinfos

60 bis 90 min

130 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Brot (ca. 15 Scheiben)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Brot (ca. 15 Scheiben)

250 g griechischer Joghurt
6 Eier (M)
Salz
40 g geschrotete Leinsamen
50 g Sonnenblumenkerne
120 g gemahlene Mandeln
2 EL Flohsamenschalenpulver
2 TL Backpulver

Außerdem:

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kastenform mit Kokosöl fetten. Joghurt, Eier und 1 Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. Dann Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Mandeln dazugeben und gut unterrühren.
Zum Schluss Flohsamenschalenpulver und Backpulver dazugeben und zügig mit dem Rührbesen unterrühren. Die Teigmasse 10 Min. quellen lassen, dann in die gefettete Kastenform füllen und in den Ofen (Mitte) schieben.
Den Teig ca. 45 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und das Brot vorsichtig aus der Form stürzen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Gebe dem Teig einen unverwechselbaren Geschmack, den du immer wieder neu variieren kannst. Dafür eignen sich z. B. Fenchelsamen, Kümmel, getrockneter Thymian oder Rosmarin. Jeweils 1 TL ist ausreichend. Ein Schuss Rotweinessig verleiht dem Brot eine angenehme Säure.

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