Italienischer Gemüseauflauf
Der italienische Gemüseauflauf, auch Giambotta genannt, schmeckt auch kalt sehr gut.
Zutaten für 4 Personen
370 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 | Aubergine |
| 2 | Zucchini |
| je 1 rote und gelbe Paprikaschote | |
| 500 g | kleine Tomaten |
| 1 | rote oder weiße Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 10 EL | Olivenöl |
| 2 | getrocknete Peperoncini |
| Salz | |
| 2 TL | getrockneter Oregano |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse waschen und putzen. Aubergine und Zucchini einmal quer durchschneiden, dann der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Tomaten vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 3
In einer Pfanne jeweils etwas Öl erhitzen. Aubergine, Zucchini, Paprika und Kartoffeln darin portionsweise und nacheinander anbraten und wieder herausnehmen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Peperoncini zerkrümeln.
Schritt 3 von 3
Das Gemüse lagenweise in eine ofenfeste Form schichten, dabei jede Lage mit Salz, Peperoncini und Oregano würzen und auch Tomaten, Zwiebel und Knoblauch zwischen die Schichten verteilen. Die Form zudecken (Deckel oder Alufolie) und das Gemüse im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 45 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind. Das Gemüse vor dem Servieren mindestens 10 Min. ruhen lassen.
