Rezept Italienischer Ricottakuchen

Name: Italienischer Ricottakuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 6 Eier; 150 g Zucker; 150 g weiche Butter; 250 g Ricotta (italienischer Frischkäse); Saft und abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone; 150 g geschälte gemahlene Mandeln; Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Form

Ricotta, der italienische Frischkäse, schmeckt schon pur cremig-fein, mit Mandeln gemischt im Kuchen aber noch viel feiner.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

60 bis 90 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

6 Eier
150 g Zucker
150 g weiche Butter
250 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
Saft und abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
150 g geschälte gemahlene Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form
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Zubereitung

Backofen vorheizen. Backform fetten. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen. Butter, 100 g Zucker und Ricotta glatt rühren. Zitronensaft und -schale und die Eigelbe unterrühren. Eischnee und Mandeln unterheben.
Den Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) in 40 Min. goldbraun backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.