Zutaten für 2 Personen
425 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Rucola |
| 100 g | Kirschtomaten |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 50 g | Pecorino (Hartkäse aus Schafmilch) |
| 20 g | Kapern (aus dem Glas) |
| 40 g | schwarze Oliven (entsteint) |
| 150 g | Roastbeefaufschnitt |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und grobe Stiele entfernen. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pecorino entrinden und mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Kapern abtropfen lassen. Oliven abtropfen lassen und je nach Größe halbieren.
Schritt 2 von 3
Roastbeef auf zwei Tellern auslegen. Rucola, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Kapern und Oliven darauf verteilen.
Schritt 3 von 3
Beide Essigsorten, Salz und Pfeffer in einer Tasse verrühren. Das Öl nach und nach unterschlagen. Vinaigrette über den Salat träufeln. Diesen mit dem Käse bestreuen und mit grobem Pfeffer übermahlen. Dazu passt Vollkorn-Baguette.
