Japanisches Milchbrot

Für das »Mehlkochstück« wird Mehl mit Wasser und Milch unter Rühren erhitzt. Dabei verquillt die Stärke im Mehl mit der Flüssigkeit, die dann beim Backen nicht mehr so schnell verdampfen kann. Das Mehr an Flüssigkeit sorgt - hex, hex - für einen wunderbar saftigen und fluffigen Teig! So bleibt das Brot auch länger frisch.

  • Aufwand
    175 Min.
  • Schwierigkeit
    Leicht