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Kartoffelsuppn

Name: Kartoffelsuppn
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 6 Personen
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Möhre; 1 Stück Knollensellerie (ca. 150 g); 1 große Zwiebel; 3 EL Pflanzenöl; 1,2 l Rindsbriah (ersatzweise fertige Rinderbrühe); 1 kleines Stück Lauch (ca. 50 g); 100 g Sahne; 2 EL Butter; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebene Muskatnuss; 2 Prisen getrockneter Majoran

Nur mit Kartoffeln schmeckt die Suppe schon klasse. Und wer mag, kann ihr mit geräuchertem Aal eine ganz besondere Note verleihen.

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 6 Personen

285 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	mehligkochende Kartoffeln
1	Möhre
1 Stück	Knollensellerie (ca. 150 g)
1	große Zwiebel
3 EL	Pflanzenöl
1,2 l	Rindsbriah (ersatzweise fertige Rinderbrühe)
1 kleines Stück	Lauch (ca. 50 g)
100 g	Sahne
2 EL	Butter
	Salz
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
	frisch geriebene Muskatnuss
2 Prisen	getrockneter Majoran

Zubereitung

Kartoffeln, Möhre und Sellerie waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Darin die Zwiebel in ca. 3 Min. glasig andünsten. Gemüse- und Kartoffelwürfel dazugeben, 1 Min. anbraten, mit der Rindsbriah aufgießen, aufkochen lassen und offen bei geringer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.

Den Lauch waschen, putzen und in ½ cm große Rauten oder Quadrate schneiden. Kartoffelsuppn mit einem Pürierstab nicht zu fein durchmixen, es können ruhig noch ein paar Stückchen zu sehen sein. Den Lauch dazugeben und 1 Min. mitkochen. Sahne und die Butter einrühren und die Suppe in weiteren 6-7 Min. sämig einkochen lassen.