Rezept Käsekuchen ohne Boden für Diabetiker

Name: Käsekuchen ohne Boden für Diabetiker
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 3 Eier; Salz; 150 g zimmerwarme Butter; 70 g Zucker; 3 EL Agavendicksaft; 1 Fläschchen Vanillearoma; 1 kg Magerquark; 2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen; 1 TL Backpulver

Auch Diabetiker müssen nicht auf köstlichen Käsekuchen verzichten. Der fluffige Kuchen kommt ganz ohne Boden aus. Wunderbar als leichtes Dessert oder kleiner Snack.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

235 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Springform mit 28 cm Ø (12 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform mit 28 cm Ø (12 Stücke)

3 Eier
Salz
150 g zimmerwarme Butter
70 g Zucker
3 EL Agavendicksaft
1 Fläschchen Vanillearoma
1 kg Magerquark
2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
1 TL Backpulver

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe, Butter, Zucker, Agavendicksaft und Vanille aroma mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Eischnee und Quark mit dem Teigspatel unterheben. Pudding- und Backpulver mischen und unter leichtem Rühren nach und nach unter den Teig rühren.
Die Quarkmasse in die Springform füllen und im heißen Backofen (Mitte) ca. 1 Std. backen. Beginnt der Kuchen leicht braun zu werden, diesen mit Alufolie abdecken und weiterbacken. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen, mindestens 2 Std. ruhen lassen und am besten leicht gekühlt genießen. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.