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Käsespätzle mit Knusperzwiebeln

Name: Käsespätzle mit Knusperzwiebeln
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 440 g Mehl (am besten Spätzlemehl); 8 Eier; Salz; 4 Zwiebeln; 100 g Bergkäse (am Stück); 100 g mittelalter Gouda (am Stück); 6 EL Butterschmalz; 200 ml Gemüsebrühe; Pfeffer

Sag doch mal »Cheeeeese«! Dieses schwäbische Traditionsgericht macht satt und glücklich und zaubert allen ein Lächeln ins Gesicht.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

875 kcal pro Portion

Menge	Zutat
440 g	Mehl (am besten Spätzlemehl)
8	Eier
	Salz
4	Zwiebeln
100 g	Bergkäse (am Stück)
100 g	mittelalter Gouda (am Stück)
6 EL	Butterschmalz
200 ml	Gemüsebrühe
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Schüsseln, Kochlöffel, sauberes Geschirrhandtuch, Schneidebrett, Messer, tiefer Teller, Küchenreibe, großer Kochtopf, Spätzlehobel oder -presse, Schaumlöffel, vorgewärmte Schüssel, Pfanne, Pfannenwender, große Pfanne

400 g Mehl (am besten Spätzlemehl), 8 Eier, 1 Prise Salz

Schüssel, Kochlöffel, sauberes Geschirrhandtuch

400 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken, Eier und 1 Prise Salz dazugeben. Alles mit einem Kochlöffel schlagen, bis ein glatter, etwas zähflüssiger Teig entstanden ist. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

4 Zwiebeln, 40 g Mehl, 100 g Bergkäse (am Stück), 100 g mittelalter Gouda (am Stück)

Schneidebrett, Messer, tiefer Teller, Schüssel, Küchenreibe

Inzwischen die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im übrigen Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Beide Käsesorten reiben.

Wasser, Salz

großer Kochtopf, Spätzlehobel oder -presse, Schaumlöffel, vorgewärmte Schüssel

Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Spätzlehobel oder -presse auf den Topf stellen, eine Portion Teig einfüllen und durch die Löcher drücken. Die Spätzle 1-2 Min. kochen lassen, bis sie nach oben steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen, sofort in eine vorgewärmte Schüssel geben und warm halten. Den Vorgang 2-3-mal wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.

6 EL Butterschmalz, 200 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

Pfanne, Pfannenwender, große Pfanne, Kochlöffel

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin in zwei Portionen knusprig braten. Spätzle und Brühe in einer großen Pfanne erhitzen und ein Drittel der Zwiebeln untermischen. Den Käse dazugeben und unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen, salzen und pfeffern. Die Spätzle mit den übrigen Röstzwiebeln bestreuen und servieren.