Als PDF speichern

Käsesuppe

Name: Käsesuppe
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 250 g TK-Brokkoli; 150 g Sellerie; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 g Walnusskerne; 2 EL Butter; 250 ml Gemüsebrühe; 25 g Parmesan; 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 1 TL Paprikapulver edelsüß; Salz; Pfeffer

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

540 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	TK-Brokkoli
150 g	Sellerie
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
50 g	Walnusskerne
2 EL	Butter
250 ml	Gemüsebrühe
25 g	Parmesan
100 g	Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 TL	Paprikapulver edelsüß
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Brokkoli ca. 2 Std. bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In ca. 2 cm große Stücke schneiden. Sellerie und Zwiebel schälen, klein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken, Nüsse mittelfein hacken.

Butter in einem Topf schmelzen. Vorbereitete Zutaten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anschwitzen. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und etwa 10 Min. köcheln lassen.

Parmesan grob reiben. Mit Frischkäse, Paprikapulver und Nüssen in die Suppe geben und verrühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Mit ¼ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen.

Käsesuppe in Teller verteilen und noch heiß genießen. Zum Mitnehmen abgekühlt in Twist-off-Gläser (à 400 ml) füllen. Vor dem Verzehr in der Mikrowelle erhitzen. Alternativ in einen Topf umfüllen und auf dem Herd erwärmen.

Für selbst gemachte Gemüsebrühe 1 Stange Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und in feine Ringe schneiden. ½ Sellerie, 1 große Möhre und 2 Zwiebeln schälen, grob würfeln. 3 Knoblauchzehen abziehen. ½ Bund Petersilie, ½ Bund Schnittlauch und 4 Zweige Thymian abbrausen, trocken schütteln, grob schneiden. Alle Zutaten mit 5 EL Salz in einer Schüssel vermischen. 15 Min. ziehen lassen, dann im Mixer fein pürieren. In zwei mit heißem Wasser ausgekochte Twist-off-Gläser (à 400 ml) füllen. Kühl und luftdicht aufbewahrt ist die Paste bis zu einem Jahr haltbar. Für 500 ml Brühe 1 TL Paste in 500 ml heißes Wasser einrühren!